荠菜韭菜靠边站！这种春菜才是宝，一蒸就搞定，吃1次馋1年！

　　最近大量上市的荠菜、香椿都是一些比较美味的时令菜，现在不多吃更待何时。
　　其实除了韭菜、荠菜一些时令菜，还有一种不惹眼的春菜，艾草也叫做艾蒿、艾叶。小时候，姥姥经常会说春天吃一草，百岁不显老，今天我们就来说一说这个艾草。
　　艾草的好处：
　　1、青色入肺，春季人体阳气升发，艾蒿有助于帮助人们补充阳气；
　　2、艾叶属于性温的食材，可以散寒气和祛湿气；
　　3、艾蒿含有高纤维食材，比我们常吃的春韭还要高，是保护肠胃的一把好手！
　　采摘的艾叶该如何制作成青团皮？
　　准备食材：艾蒿、糯米粉、大米粉、温水
　　制作方式：
　　1、将摘回来的艾蒿清洗干净，一般这种野菜长在田埂、河边，泥沙比较多，要多清洗几次；
　　2、锅中加入适量的清水，水开将清洗干净艾蒿放入进去焯一下水，然后捞出沥干水分；然后将焯软的艾蒿切成碎末；
　　3、准备一个大碗里面装入糯米粉和大米粉按照2：1的比例混合均匀，倒入适量的温水搅拌成絮状；
　　4、然后将切碎的艾蒿放入进去一起揉搓，揉搓均匀之后，就可以包一些馅儿料上锅蒸。
　　青团的馅儿料也有咸的和甜的之分，下面就分享几种好吃的馅儿给大家：
　　一、香肠笋干馅儿
　　准备食材：艾蒿、香肠、香干、笋子、腌菜、小葱、糯米粉、大米粉、小苏打、
　　制作方式：
　　1、香干、笋子和香肠都清洗一下，把它切成小碎丁；小葱切成碎末；
　　2、锅中倒入一点点的油，把切好的香肠丁放入进去炒出油脂和香味，把切好的香干末、笋子末和腌菜一起放进去炒制；
　　3、接着加入少许的蚝油调味，再撒上一把葱花，就可以出锅备用了；
　　4、然后按照上面介绍的制作面皮的方式，做好青团皮，捏成一个个小剂子，将炒好的馅儿料包在里面；
　　5、锅中烧水，水开将青团放上去蒸至颜色变深熟透即可。
　　二、肉松馅儿
　　准备食材：肉松、沙拉酱、
　　制作方式：
　　1、准备一个碗里面放入足量的肉松，挤上一些沙拉酱，用沙拉酱起到粘合作用，给它搅拌均匀，能使肉松捏成团即可；
　　2、然后将肉松分成大小相等的分量；
　　3、艾蒿按照文章开始介绍的方式做成艾蒿团，然后取一个剂子，先搓成一个圆，按出一个窝状，将肉松馅儿放入进去，然后捏住封口；
　　4、锅中加入适量的水，水开将面团放在上面蒸至熟透。
　　三、咸蛋黄馅儿
　　准备食材：咸蛋黄、肉松、沙拉酱
　　制作方式：
　　1、将咸蛋黄分离除开，放在碗里，锅中烧水，水开将咸蛋黄上锅蒸熟；
　　2、然后将蒸熟的咸蛋黄捣成泥，加入适量的肉松和沙拉酱，搅拌均匀，然后再搓成一个个相等的圆剂子；
　　3、将艾蒿通过以上的方式制作成青团皮，然后抱住咸蛋黄馅儿，上锅蒸熟即可。
　　（丹丹）