煮饭用热水还是冷水？煮饭要放多少水

　　煮饭，很多人都会，但是煮出来的饭并不代表就是很好。那么，煮饭用热水还是冷水？煮饭要放多少水？煮饭用热水还是冷水
　　煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
　　煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。
　　蒸馒头用冷水
　　蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。
　　这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
　　煮面加凉水熟得快
　　煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
　　煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
　　湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
　　解冻用冷水
　　化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
　　炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
　　清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。
　　但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
　　煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。
　　如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
　　水开后放蒸鱼
　　蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。
　　这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
　　煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
　　煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
　　鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。煮饭要放多少水
　　电饭煲水多一点因为有损耗，一节小指肚。
　　高压锅水少一点，3分之2节小指肚后来我发现，米的不同水也得不一样做饭小技巧
　　1。炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
　　2。煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
　　3。煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
　　4。煮牛肉和其他韧，硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
　　5。煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
　　6。煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
　　7。煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　8。煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　9。煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　　10。煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
　　11。煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
　　12。煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　13。煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫。溢出锅外。