冬后皮,是冬至过后(腊月)采摘陈化的新会陈皮,最为珍稀。与大多数陈皮不同,冬后皮温热之性较强,入肾经,有温肾通气的功效。 若水堂2009年梅江冬后皮 要知道,冬至至寒,大多数农作物无法过冬。而冬后皮果树能越冬而生,需要有蓬勃、旺盛的阳气。所以冬至后的陈皮得阳气、地气最长,具有温补的养生价值。 冬至后采摘、晒制的陈皮,甘甜、香气、内含物质都达到顶峰,功效卓著,堪属难得。 若水堂陈皮(新会陈皮百年商号,已有138年历史)负责人成寅告诉我们: 多数情况下,新会陈皮在11、12月份完成采摘,果树即进入休眠状态,以待来年。不去采摘,也会在冬至到来前纷纷瓜熟蒂落,因为冬至至为阴寒。 冬后皮煮来喝,可补充阳气 如果能经受这极寒之气,冬至阳气始生,柑果开始长皮不长肉,采下的陈皮甜度最高、得阳气、地气最多,这样的陈皮煮来喝,可以补充阳气,很有养生价值。 须知,冬后皮为原种特有,所谓原种,就是新会陈皮的原始品种,绝非如今市面上常见的嫁接品种。 原始品种生长期较长,加之是细(小)种,果小、皮薄、分量轻,挂果少,方能越冬而生。 而嫁接品种生长期短,加之果大、皮厚、挂果多,最晚12月便会瓜熟蒂落,无法越冬。 若水堂陈皮,是新会地区坚持种植原种陈皮的百年商号。早年曾被霍英东先生称为比黄金还要珍贵的陈皮。 若水堂陈皮 上世纪七十年代始,为增加产量,一般柑农都采用嫁接技术育苗。因为担心嫁接会改变新会陈皮原始的品种基因,若水堂几十年来坚持母树原种育苗,不求高产、拒绝嫁接,完整保留了新会陈皮的原始母本基因和养生功效。