粽子的制作步骤（包粽子4步慢动作讲解）

　　粽子的制作步骤（包粽子4步慢动作讲解）
　　五月五，麦子熟，包好粽子过端午。在端午节这天，必不可少的传统活动有：为了纪念屈原的吃粽子、赛龙舟，还有人们为了驱瘟压邪的挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒等。
　　不少上班朋友的单位一般都会在端午节发粽子，一个包装里有各种馅料，拿出来加热后就可以吃，很方便。不过，也有不少朋友喜欢自己包粽子，就拿我来说，家里人都比较吃传统的红枣糯米粽，不太喜欢吃其他杂馅的，单位发的粽子还是老字号，不过红枣粽里只有2个小小的红枣，吃起来味道和口感都不太够、不过瘾，所以，我家里几乎每年都会自己包红枣粽，每个粽子里放上3、4个枣子，自己包吃起来倍感香甜。一、粽子为什么要包成三角形？
　　粽子的形状是从古时沿袭下来的。在古代，粽子被称为角黍，角是牛角，祭器；黍是糯米。在端午节这天，人们把糯米按在牛角里，做出三角形状的角黍。由于屈原投河自尽了，传说老百姓为了救他就用大米包成了带角的粽子投在江里面喂鱼，这样就能卡住鱼的嘴巴。于是粽子就做成了有角的形状。
　　二、传统的四角粽怎么包？
　　今天，我就来介绍传统四角粽的包法，我总结为1环2放3盖4二折的方法，喜欢的朋友不妨试试：
　　原料：糯米1斤，粽叶40片，红枣4两
　　制作方法：
　　1：糯米用清水投洗二遍后，再用清水提前浸泡一晚；干粽叶放入淡盐水中浸泡23个小时后，用刷子将叶子刷洗干净，再剪去头尾的干叶和较硬的叶柄；红枣清洗干净备用。
　　2：1环：环成圆锥形取二片粽叶，正面朝上排好，用手捏住两头，环成一个圆锥形，在圆锥形的尖头部位最好折出来一个小小的折痕，这样可以避免包、煮时漏米。〔注意这个圆锥形刚好就是一个粽子的大小，不要太大。〕
　　3：2放：放馅料左手捏紧四片叶子的交接处，右手取少许糯米放入，然后再放入3、4枚红枣，最后再盖上糯米，并用勺子压实。
　　4：3盖左手握住锥筒，用拇指和食指掐紧前端成三角形，这时，右手用拇指和食指捏住粽子的2个角，把上面的叶子折下，盖在糯米上、盖紧盖实。
　　5：4二折把上面多余的叶子往下压折时，左手的拇指和食指分别松开、让上面的叶子压住下面的叶子，先把二边压平、折直，再把多余的叶子右折（或者左折），同时，左手大拇指帮忙固定好，这样，三角形便牢固了。
　　6：最后用线绳捆实，如果手使不上力，可以用牙齿帮忙咬紧捆牢
　　7：将包好的粽子放入蒸锅，然后倒入没过粽子的清水，上面盖上篦子，大火烧开转中小火煮2个小时。
　　8：关火后，让粽子浸泡23个小时，取出再吃会更加香甜软糯
　　三、包粽子前前后后的注意事项
　　1：糯米一定要提前浸泡，最好泡发一晚，让糯米粒变膨胀，这样，煮出来的粽子吃起来更粘更香。
　　2：使用干粽叶时，有朋友喜欢将其放入热水中煮过再用，我觉得在热水中煮后会流失掉许多粽叶的清香。我一般是这样操作的：
　　1）用淡盐水将干粽叶浸泡23小时，让干粽叶通体变成绿色、吸饱水，这样，粽叶会更加有韧性、不易断裂。
　　2）然后再用刷子反复将粽子叶上的灰尘及脏物刷洗干净，就可以用了。
　　3）如果家里人多，包粽子数量也多，要注意将粽叶放在水中，边拿边用，保持粽叶一直湿润、不变干。
　　3：煮粽子是冷水还是热水下锅？
　　有朋友说应该像煮饺子一样，水开再下粽子。不过，这样的粽子容易外熟内生、或者松散、露馅。正确的做法是冷水下锅，让粽子和水一起均匀受热，这样煮出来的粽子一点儿不夹生、而且吃起来更加粘糯可口。
　　4：粽子吃不了怎么保存呢？
　　1）由于粽子很难煮熟，所以粽子最好煮熟后再放入冰箱保存。
　　2）煮熟的粽子放入冰箱之前，要先彻底冷却、并且沥干水分（否则很容易变质发霉），然后将粽子放入保鲜袋中，冷藏34天、或者冷冻半个月。
　　3）从冰箱拿出的粽子再吃时一定时彻底加热后再吃，免得吃坏肚子。
　　四、形状各异的粽子
　　现在，市场上常见的粽子多为三角形的四角粽，不过，也有像枕形的长的湖州四角粽、四川马蹄粽、广东牛角粽、遂昌长龙粽等等，不论形状如何，吃起来都是我们熟悉的味道。
　　虽说现在粽子想什么时候吃都能买到，但总感觉每逢端午时，与家人一起吃更应景儿，味道也更香甜不知你家里今年包粽子了嘛？