变蛋很多人都不清楚其是什么东西，但是对于松花蛋和皮蛋很熟悉，其实三者是同一种物质，只不过如今的变蛋也指鸡蛋做成的风味蛋。那么，变蛋含铅吗？河南变蛋含铅吗？变蛋含铅吗
　　松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
　　只不过目前有些变蛋也是鸡蛋制成的，无论哪种对于小孩子来说都不宜多吃，因为在制作过程中可能会有铅元素。河南变蛋含铅吗
　　以前松花蛋制作的时候，采用的配料中有氧化铅，古称密陀僧。导致松花蛋中含铅，对身体健康有害。
　　现在人们普遍采用了EDTA替代了氧化铅，这样松花蛋就不含有铅了。
　　edta，是乙二胺四乙酸，是一种钙盐络合物，对人体无害。
　　虽然现在松花蛋对人体无害了，但是作为孕妇，怀孕期间要多吃新鲜的蔬菜水果、牛奶、牛肉鸡蛋等，一般其他的东西可以吃，但不要过量，要广泛吃多种营养，但有几种东西最好不要吃，腌制的、油炸的、卤的等。其他的都还好说。
　　所以说，偶尔吃点还行，不能吃太多，尤其不能吃制作过程不明的，采用氧化铅制作的，千万不能吃。变蛋的营养价值有哪些
　　松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
　　变蛋的吃法有哪些
　　第一，直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
　　第二，直接拌姜片或啤酒食用。
　　第三，制成各种料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

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