牛肉不仅营养价值比一般的肉类要高，而且味道也非常的好。尤其是腌制过的腊牛肉，味道香喷喷的。那么，腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法如何？
　　腊牛肉的腌制流程
　　1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。
　　2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
　　3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45至50。
　　4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
　　腊牛肉的腌制方法
　　1、牛肉切条。
　　2、备大盆，准备腌制工作。
　　3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。
　　4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。
　　5、酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去，邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年。
　　6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。
　　7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。
　　8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。
　　9、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。
　　10、接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干。。。。。。
　　11、第八天就已经晒的冒油啦。而且贴近闻一闻，香味扑鼻。
　　腊牛肉的吃法
　　材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精
　　做法：
　　1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。
　　2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎。
　　3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。
　　4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。
　　5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即。

腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法牛肉不仅营养价值比一般的肉类要高，而且味道也非常的好。尤其是腌制过的腊牛肉，味道香喷喷的。那么，腊牛肉怎么腌制？腊牛肉的腌制方法如何？腊牛肉的腌制流程1、取料：选牛……苦笋是什么竹子？苦笋是发物吗立秋过后为了去秋燥，很多人开始吃清淡的食蔬，比如苦笋。那么，苦笋是什么竹子？苦笋是发物吗？苦笋是什么竹子苦竹别名：伞柄竹。为禾本科、大明竹属植物，植株呈小乔木……白斩鸡是浸煮还是蒸好这样做最好吃白斩鸡是浸煮好，肯定的告诉你，正宗的白斩鸡是浸煮做成的，这样做出来的白斩鸡味道是最正宗的。白斩鸡是浸煮还是蒸好在煮鸡肉的时候一定不能将鸡肉煮熟，正确的方法是将鸡肉给浸熟。……扁豆可以和丝瓜一起吃吗？扁豆能和丝瓜同吃吗？扁豆和丝瓜都是清凉的食物，能补充夏日身体流失的水分，防止中暑头晕。那么扁豆可以和丝瓜一起吃吗？扁豆能和丝瓜同吃吗？扁豆可以和丝瓜一起吃吗营养医师介绍扁豆是可以和丝瓜……怎么查几年前的微信聊天记录吗（被删除的微信聊天记录怎么找回）怎么查几年前的微信聊天记录吗（被删除的微信聊天记录怎么找回）微信现已成为咱们最常用的谈天东西，由于微信的运用率非常高，咱们也常常会拾掇一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件……可食用的经书乌龙面怎么做？经书乌龙面是什么面？吃货们有口福了，新的体验又来了，近日，日本推出了一道各口的美味饮食，大家想知道是什么吗？它是一种面食，一种可食用的经书乌龙面，经书乌龙面？难道是面上有经书文字？到底是什么情况呢……手机wps在哪里（手机怎样设置宋体）一部手机，连接上网络后，能与世界实现连接。所以当手机装有WPS时，别以为这仅是一个App。它在生活和办公的方方面面，都会让你惊喜连连。今天，小编特意整理了9个手机版WPS功能技……教大家识别Intel工程样品处理器技巧一则近日有关于教大家识别Intel工程样品处理器技巧一则的问题受到了很多网友们的关注，大多数网友都想要知道教大家识别Intel工程样品处理器技巧一则的具体情况，那么关于到教大家识别……如何查安卓微信聊天记录（怎么可以查聊天记录）如何查安卓微信聊天记录（怎么可以查聊天记录）微信现已成为我们最常用的谈天东西，因为微信的运用率十分高，我们也常常会收拾一下微信谈天记载和其他软件的缓存文件来腾出手机空间。……饺子皮有黑点是变质吗饺子皮变质是什么样的饺子的吃法比较多，做法也比较多，并且饺子皮的种类也是很多的，饺子皮上面有黑点是变质吗，今天就一起来看看吧！饺子皮有黑点是变质吗饺子皮起黑点不能吃，因为是发生了霉变。被霉菌……怎么查一个人的身份证住酒店记录吗（怎么查一个人的酒店入住记录怎么查一个人的身份证住酒店记录吗（怎么查一个人的酒店入住记录）实践日子中酒店的入住记载怎样查？假定说你有入住宾馆记载，那么就能够直接进入处理网络去查询自己的一个个人……姑娘果是什么季节的姑娘果是不是凉性的姑娘果大家有听说吗？其实呢，它是一种水果，可以正常食用，大家知道姑娘果是什么季节的吗？了解姑娘果是凉性还是热性吗？姑娘果是什么季节的姑娘果的果期在9月。一般都会生于路边、……