莼菜怎么做？莼菜怎么做好吃？

　　莼菜是一种可供食用的水生植物，莼菜可以做汤，还可以炒熟食用。总之，莼菜的做法很多。那么，莼菜怎么做？莼菜怎么做好吃？莼菜怎么做
　　莼菜鸡蛋花的做法
　　1、莼菜用清水泡二十分钟，倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用
　　2、柴鸡蛋打入碗中
　　3、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入莼菜，加入香油
　　4、热锅烧植物油，下鸡蛋液同炒，炒至蛋液成型后即可捞出
　　烹饪技巧
　　1、莼菜要用漏勺才方便清洗；
　　2、这道菜如果是孕妇吃，可以将韭菜换成香葱，孕妇对韭菜不可过量食用。
　　西湖鲜莼菜的做法
　　原料：西湖鲜莼菜175克、精盐2、5克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2、5克
　　做法：
　　1、将鸡脯肉、火腿均切成6、5厘米长的丝。
　　2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
　　3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。
　　莼菜吃起来不仅味道清香，营养也很丰富。它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。
　　西湖莼菜的食用价值
　　据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。
　　烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。
　　西湖莼菜的药用价值
　　莼菜味甘、性寒，入肝、脾经，莼菜的黏液质有较好的清热解毒作有，具有清热，利水、消肿、解毒的功效，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎、肝硬化、热痢、黄疽、痈肿、疔疮等病症有一定功效。丰富的锌含量使莼菜成为植物中的锌王，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。