中国人做菜不仅要味道好吃，外形切片也非常的讲究美观。吃莴苣第一步就要清洗切片，那么莴苣怎么切片？莴苣怎么切成菱形？
　　莴苣怎么切片
　　第一，先把莴笋去掉外面的硬皮；
　　第二，把去皮的莴笋洗干净；
　　第三，把刀与去皮莴笋之间呈现45度角左右，垂直斩成23公分的段。
　　第四，把斩好的段切面向上，放到菜板上，再用刀切成1mm左右的薄片就可以了。莴苣怎么切成菱形
　　切法：斜切，转90度，直切。
　　1、莴笋去皮洗净。
　　2、斜着切成大小适宜的小段。
　　3、切口朝上。
　　4、再切成薄片。
　　5、全部切好。
　　6、装盘。莴苣叶蛋汤的做法
　　材料：莴苣叶、鸡蛋、小麦粉
　　做法：
　　1、莴苣叶清水洗净；鸡蛋打散待用；面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用；
　　2、锅内烧水，水开后放入莴苣叶，等到莴苣叶完全变色后，立刻关火捞出；
　　3、迅速将焯烫的莴苣叶放入冷开水中降温，这样能让莴苣叶一直保持翠绿的颜色；
　　4、将莴苣叶挤干水份，切碎待用
　　5、锅中放入3碗清水，大火煮开，然后倒入小半碗的面粉水快速搅匀；
　　6、再次开锅后，将打散的蛋液淋入锅中，做成蛋花汤；
　　7、加入莴苣叶，少许的盐，搅匀一会后即可关火食用。

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