炒菜怎样防止油溅出来？
　　食材入锅的一瞬间往往会爆起油星，四处乱溅。弄脏了衣服和厨房还是小事，万一热油溅在皮肤上还有可能烫伤，真是太讨厌了！
　　小编也一直非常苦恼该怎么解决这个难题，现在终于发现了办法！
　　如何炒菜不溅油？
　　1。锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。
　　2。炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
　　3。在炒肉菜时，可以采用热锅凉油法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
　　炒菜小技巧
　　1。入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
　　2。把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
　　3。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
　　4。其实有些蔬菜，例如：茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
　　5。例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。

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