苋菜是一种对人体健康十分好的蔬菜，每到秋夏季节，几乎家家户户都会弄上一两道苋菜做成的美食，其中苋菜饺子也是十分美味的，那么苋菜饺子怎么做呢？
　　苋菜饺子的做法
　　原料：
　　面粉500克，紫苋菜水255克，猪肉500克，紫苋菜500克，香菇10个，大葱3根，生抽，老抽，盐，料酒，饺子馅调料，香油，姜。
　　做法：
　　1、猪肉洗干净，姜也洗干净切小块，放一起。
　　2、把猪肉和姜放厨师机里面搅拌成馅。
　　3、紫苋菜焯水，水量要少，可能分次焯水。
　　4、焯紫苋菜的水，放凉。
　　5、紫苋菜冰凉水，挤干水分，切成末。
　　6、肉馅中放入料酒、生抽、老抽、盐和饺子馅调料。朝向一个方向搅拌上筋。放入香菇末。
　　7、放入紫苋菜末。
　　8、加香油搅拌均匀即可。
　　9、面粉中加紫苋菜水，放厨师机里面搅拌成面团。
　　10、搅拌好的面团盖保鲜膜放室内醒10分钟。
　　11、醒好的面团搓成长条，切成小挤子。
　　12、擀成片。
　　13、包入馅。
　　14、依次做好。
　　15、锅中放水，开后，放入饺子，煮熟即可。吃时可以加入辣椒油和醋，或自己喜欢的酱料。
　　苋菜的功效
　　中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。而营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。

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