花生米俗称长生果，营养之大
　　让我带您好好了解一下！
　　营养价值
　　每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98；
　　特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。
　　花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。
　　花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。
　　选购方法
　　1hr优质花生果荚呈黄色或白色，去荚果仁均颗粒饱满，色泽分布一致。
　　果荚颜色灰暗，果仁颜色变深、发霉或籽粒变软，子叶透明如蜡状或闻之有哈喇味，尝之有苦涩味为次品。
　　2hr花生若被染色，将红衣剥下后，红衣内侧会有淡红色。
　　还可将干花生米润湿后放在白纸上用力摩擦，如出现红色印记则表明被人工染色。
　　科学储存
　　贮藏前应提高净度，务必将花生米充分晒干，避免水分过高导致霉变或生虫。
　　宜以编织袋、麻袋储存为佳，不透气的塑料袋贮藏花生米易造成空气不流通，使花生米进行无氧呼吸，种胚中毒，同时呼吸产生的水份和热量不易散发，而使花生米霉变。
　　食用提示
　　每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98；
　　特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。
　　花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。
　　花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。
　　1hr花生衣能促进骨髓制造血小板，具良好止血作用，故吃花生时最好不要去掉花生衣。
　　2hr花生宜发芽霉变，形成致癌力极强的黄曲霉素，故发霉花生都要弃去。
　　健康食用
　　花生属油脂类食物之一，不宜多食；
　　花生可缩短凝血时间，血液粘稠者应少吃，避免血栓；
　　有淤血者也应慎食，否则不利于淤血消散。健康成年人每日15粒最佳。
　　内容来源于悟空问答营养师雷敏
　　图片来源于网络

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