炒腐竹的家常做法腐竹这样吃简单又美味

　　炒腐竹的家常做法
　　腐竹又称腐皮，
　　腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，
　　李时珍说，
　　将豆浆加热时，
　　表面出现一层膜，
　　将膜取出，
　　干燥后即得腐皮。
　　腐竹家家都吃，
　　可烧、炒、凉拌、汤食等，
　　食之清香爽口，素食别有风味。
　　1：hr香菇烧腐竹
　　材料：
　　干腐竹50g，干香菇4朵，红椒半个，红萝卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，盐少许
　　步骤：
　　1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
　　2、胡萝卜切丝，红椒切丝
　　3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
　　4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
　　5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可
　　2：hr清炒腐竹
　　材料：
　　干腐竹100克，水发木耳30克，胡萝卜一小段，青椒一小块，盐，酱油，食用油适量，芝麻香油一小勺
　　步骤：
　　1、干腐竹提前35小时用冷水泡软，
　　2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发
　　3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。
　　4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
　　5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
　　3：hr黄瓜拌腐竹
　　材料：
　　腐竹100克，黄瓜半根，干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻、生抽、香醋、盐、香油适量
　　步骤：
　　1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；
　　2、泡发后的腐竹洗净切斜段；
　　3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；
　　4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；
　　5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；
　　6、洒黑芝麻拌匀
　　7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；
　　8、倒在腐竹上拌均匀即可。
　　4：hr凉拌西芹腐竹
　　材料：
　　腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量、油少量、香油34滴、盐半勺、生抽1勺
　　步骤：
　　1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
　　2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
　　3、准备花椒，腌辣椒。
　　4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。
　　5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
　　5：hr腐竹烧笋干
　　材料：
　　干腐竹100克，笋干100克，油辣椒一小勺，盐、酱油、香菜、八角、花椒适量
　　步骤：
　　1、腐竹和笋干泡发后焯水
　　2、锅入油爆香八角，花椒
　　3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁
　　4、加油辣椒、盐翻炒
　　5、撒香菜出锅
　　6：hr上海炒素
　　材料：
　　卷心菜100克，香菇3朵，黑木耳10朵，油面筋10只，腐竹适量，素蠔油2大勺，盐1小勺
　　步骤：
　　1、腐竹，黑木耳加水泡发。
　　2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。
　　3、卷心菜撕成块，香菇切片。
　　4、油面筋从中间切开，切面撒点水。
　　5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。
　　5、再加入香菇，卷心菜炒焉。
　　6、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。
　　7、加2大勺水，再烧几十秒就可以。
　　8、调入盐即可。