这是一个值得探讨的问题，我们知道奶粉由脱水的巴氏杀菌牛奶制成，它是一种通过将牛奶蒸发至干而制成的乳制品，这有助于牛奶的保存。奶粉的平均保质期通常为18个月。与奶粉相比，新鲜牛奶是液态的。鲜奶具有更好的风味和口感以及更多的生物活性成分，但保质期较短。
　　奶粉通常用于烘焙或乳糖不耐症的人。乳糖是一种存在于牛奶中的糖，奶粉通常含有乳糖，除非经过专门加工去除，然而，即使奶粉中含有乳糖，其含量也可能不足以给乳糖不耐症的人带来问题。这是因为乳糖在干燥过程中被分解成较小的糖，使其更容易消化。这也是一些人选择奶粉的原因。
　　奶粉一般包括脱脂奶粉或全脂奶粉。脱脂奶粉与全脂奶粉的主要区别在于脂肪含量。全脂奶粉没有改变脂肪含量，而脱脂奶粉或低脂奶粉，是通过从牛奶中去除一部分脂肪来生产的。全脂牛奶通常含有大约3。25的乳脂，而脱脂牛奶通常含有不到0。5的乳脂。
　　因为脂肪的热量很高，脱脂牛奶中的卡路里比全脂牛奶少。例如，一杯脱脂牛奶含有约86卡路里的热量，而一杯全脂牛奶提供146卡路里的热量。一般全脂奶粉的颜色为黄色，脱脂奶粉为白色。需要注意的是奶粉颜色不宜过黄或过白，奶粉颜色通常为乳白色或乳黄色，色泽均匀，有光泽。
　　奶粉为身体提供各种必需营养素、维生素和矿物质。只需将其稀释在白开水中或与其他天然食品混合，奶粉就可以满足您身体的一些基本营养需求。此外奶粉的价格通常比鲜奶的价格便宜，但其营养价值和鲜奶几乎一样，所以奶粉比鲜奶更经济实惠。
　　优质奶粉尝了就能感受到奶香，口感细腻，易粘在牙齿上，在口中溶解速度慢。如果奶粉进口时就溶解，并且有浓重的甜味，则很可能是假奶粉。如果你用热水冲泡奶粉，而冲泡的奶有悬浮物，那么奶粉就是真的，假奶粉会直接溶解，完全没有悬浮物，也没有牛奶的气味和颜色。
　　奶粉在冲泡过程中的过高温度容易使其中的蛋白质变性失活，使人难以消化。冲泡奶粉时需要掌握好水温，泡奶粉的水温一般在4050度之间。当水温从10C升高到50C时，奶粉的溶解度会逐渐增加。而在50和100C之间没有增加。
　　有些人有独特的营养需求，由于乳糖不耐症，他们无法消化牛奶。还有一些人由于健康问题、饮食限制或个人喜好而避免喝鲜牛奶。好消息是，现在有低乳糖奶粉配方和非乳制牛奶替代品，可以满足他们的需求，同时提供相同的健康益处。

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