吃得苦中苦方为人上人，夏天记得给孩子做份苦菜，清热解暑

　　老话说鱼生火肉生痰，尤其是进入夏季后，气温一天比一天高，空气中都充斥着干燥的气息，上火等是常有的事。孩子们处在长身体的阶段，鸡鸭鱼肉营养丰富，免不了三天两头就会吃。长此以往，孩子们会出现嘴唇起皮、大便干燥等症状。当家长的我们不能马虎，这个季节要适当地调整一下饮食结构，让他们无负担地过夏天。
　　老一辈人常说吃得苦中苦方为人上人，虽然这句话是用在学习和工作中的，但同样也适合用在饮食上。饮食上吃点儿苦，可以清热泻火、促进食欲等。进入小满后，气温明显升高。饮食上我们需要增加一味，就是苦味，苦味可以增强食欲，提高机体的免疫力。像苦瓜、油麦菜、莴笋、苦菊等隔三岔五吃一次对身体大有益处。
　　在众多的苦味菜中，苦菊的外形比较突出。它像菊花一样散开，颜色碧绿，苦中带有一丝的甜。不认识苦菊的人会把它当成杂草，认识的人会捧在手心当成宝。
　　苦菊是一种中生阳性植物，生长在近水处。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、磷、锌等微量元素，此外维生素C、胡萝卜素、钾盐等含量是菠菜的好几倍。
　　苦菊怎么做才好吃呢？绝大部分人都会说凉拌苦菊最好吃。可给孩子们做凉拌苦菊他们能吃得下去吗？宝妈建议还是把苦菊炒一炒，搭配一些食材来掩盖苦菊的苦味，同时增加营养。今天我就给大家做一份家常版的和气菜苦菊，清爽不油腻，孩子们爱吃。家常和气菜之苦菊
　　食材准备：苦菊2颗、胡萝卜半根、豆干2块、里脊肉80克、木耳10克、葱白、蒜子、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油、猪油、白糖
　　我们把苦菊的根部切掉一截，然后泡入淡盐水中10分钟。反复清洗苦菊，捞出沥干水分，再对半切断。把苦菊的根部切掉既是因为根部泥土多又是因为根部比较老，口感不佳。苦菊的叶子锯齿状多，用淡盐水泡泡可以杀菌。
　　干木耳放入碗中，加入1勺白糖、1勺面粉，再加冷水没过。搅拌均匀，泡发20分钟。木耳用冷水泡发，泡发率高。加白糖泡木耳，可以促进发酵，缩短泡发时间。木耳表面杂质多，加面粉泡发可以吸附表面杂质等。
　　锅中烧水，水开后倒入木耳焯水。约40秒左右捞出来，冲洗一下。沥干水分的木耳放在案板上，切成丝。
　　去掉胡萝卜根部，搓洗干净表面，再把它切成胡萝卜丝。
　　里脊肉清洗好后切片再切成丝，加入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。葱白和蒜子都切成碎末，豆干冲洗后切成丝。
　　热锅冷油，倒入肉丝干煸。待肉丝颜色炒到发白时加入料酒去腥，快速爆炒几下。
　　把切好的胡萝卜丝、木耳丝倒入肉丝中一起炒。加入1勺生抽提鲜，爆炒一会儿。
　　待胡萝卜丝颜色加深后，倒入苦菊，大火爆炒。
　　加盐调味，继续爆炒几下就可以出锅食用了。
　　宝妈小贴士
　　苦菊这样做看起来怎么样？是不是比凉拌的苦菊好吃？注意几个小窍门，孩子们都爱吃。
　　（1）苦菊的尾部最好切掉一截，这样口感会大大地提高。
　　（2）用猪油和食用油搭配着炒苦菊，苦菊吃起来油润软和，香气更浓一点。
　　结语：夏季给孩子们吃点苦比吃大鱼大肉好，试试这样做苦菊，清爽又美味。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！