卷心菜怎么做好吃卷心菜的做法大全

　　卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，对溃疡也有着很好的治疗作用。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。它更是日常生活中常见的菜色之一，下面360常识网小编就给大家介绍一下卷心菜的做法大全。
　　卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全
　　肉末卷心菜
　　卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
　　用料：
　　猪肉末150克、卷心菜100克、葱头50克、葱姜各5克、植物油40克、酱油10克、盐3克、鸡精5克、水淀粉15克。
　　做法：
　　1、将卷心菜用开水烫一下，用海尔搅拌机搅碎。
　　2、葱头也用海尔搅拌机切成碎末待用。
　　3、将油放入锅内，热后下入肉末煸炒，加入葱姜末、酱油煸炒两下，再加入切碎的葱头、卷心菜煸炒片刻，加入盐、鸡精调味后，用水淀粉勾芡即成。
　　360常识网小贴士：
　　1、肉末有粘性，翻炒前放多点油，翻炒时注意别糊锅。
　　2、在菜里面加点葱头可以让宝宝更聪明。
　　肉末卷心菜的功效：卷心菜含有多种人体必需的氨基酸，还含有维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等，是宝宝生长发育必不可缺的营养素。
　　卷心菜卷棒棒鸡
　　胡萝卜具有养肝明目、健脾、化痰止咳的功效。
　　用料：
　　卷心菜叶子3片，鸡胸肉1块，胡萝卜1根，豆瓣酱1大勺，芝麻酱1大勺，细砂糖1大勺，白醋1大勺，鸡精1小勺，辣椒油适量，花椒粉少许，清水适量，花生碎少许，白芝麻少许。
　　做法：
　　1、清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉，焯熟后，迅速放入冰水中、煮鸡肉的汤不要倒，捞出浮沫，备用
　　2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子，洗净、用煮鸡肉的汤加1勺盐，焯卷心菜、卷心菜变软后，捞出，迅速放入冰水中
　　3、胡萝卜刮丝或切细丝，同样放入煮鸡肉的汤焯熟，口感较软为宜、捞出，迅速放入冰水中
　　4、把熟鸡胸肉从冰水中拿出，控干水份，用手丝成丝，洒少许盐和胡椒碎末，拌匀、卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
　　5、卷心菜叶切去硬梆，置寿司卷帘上（没有寿司卷帘，，直接用手卷也可），在中间处平铺上一层胡萝卜丝，再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝、卷成卷，切成均匀的份、（能一口塞在嘴里的份）。把酱汁用料拌匀，吃时，蘸汁吃
　　360常识网小贴士：
　　1、卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干，否则影响口感、
　　2、煮鸡胸肉时可不必放盐，否则鸡肉口感会有些柴，但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐，会让颜色变得很鲜艳、
　　卷心菜卷棒棒鸡的功效：卷心菜富含叶酸，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜，另外卷心菜也是重要的美容品。
　　卷心菜炒滑子蘑
　　卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。
　　用料：
　　卷心菜半棵，滑子蘑一袋，盐少许，芝麻油少许。
　　做法：
　　1、卷心菜剥开洗净，撕成片
　　2、滑子蘑用清水洗净备用
　　3、炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
　　4、下卷心菜和滑子蘑一起翻炒
　　5、大火爆炒至卷心菜缩小变为翠绿，加少许盐翻炒几下，淋香油出锅
　　360常识网小贴士：
　　1、滑子蘑和卷心菜都是水分较多，容易熟的，不用炒时间过长，菜的颜色变翠绿就可以出锅了，时间长了营养成分会散失。
　　2、最后加调味料是防止损失维生素。滑子蘑下锅时先不要翻炒，略煎一会可以迅速收干一部分水分，口感更好。
　　卷心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不仅是味道鲜美，细嫩爽口的佳肴，而且还是营养丰富的保健食品，它含蛋白质、核黄、抗环血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质，而且还能预防疾病。
　　红油卷心菜
　　卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效。五花肉则可以补肾、滋阴、益气。
　　用料：
　　卷心菜半棵，五花肉1小块，料酒1勺，生抽1勺，姜1片相克食物，蒜2瓣，郫县豆瓣酱1勺，白醋半勺，葱2根。
　　做法：
　　1、带皮五花肉切成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌匀腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎，葱切段。
　　2、卷心菜对半切开，取半棵。用手掰开，去茎取叶，撕成片状，洗净沥干。
　　3、油锅烧热，入姜，蒜，1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
　　4、入五花肉片翻炒至肉色变白，微微卷曲，油脂溢出。
　　5、入卷心菜片，大火翻炒均匀。加适量盐，半勺白醋，煮至菜叶软烂。
　　6、撒葱段，炒匀。
　　360常识网小贴士：
　　卷心菜会溢出很多水，所以不要再加料酒之类的液体调料了。如果水分较多，菜装起后，开大火收汁，再将浓稠的汤汁淋在菜上。
　　红油卷心菜的功效：生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸，孕妇吃了可以相应的补充叶酸。