花菜的营养价值维生素含量极高可提高人体免疫力

　　花菜俗称菜花，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种菜花的营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。那么花菜的营养价值你知道多少？下面一起跟小编看看吧。
　　花菜的营养价值
　　1、抗癌防癌：
　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
　　2、清化血管：
　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险；
　　3、丰富的维K：
　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花；
　　4、解毒肝脏：
　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生；
　　5、维C使者：
　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长；
　　6、生物活性：
　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果；
　　7、减肥：
　　由于菜花的含水量高达90｛bf｝以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
　　花菜的作用与功效
　　1。宝宝常吃花菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
　　2。能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。
　　3。花菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。
　　4。花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
　　花菜的适用与禁忌人群
　　【宜】有抗癌效果，心脏病，中风患者。
　　【忌】红斑狼疮患者，尿少或无尿者。
　　花菜的选购与储存
　　选购宜：质量好的菜花干净、坚实、紧密，紧裹菜花的叶子新鲜、饱满、呈绿色。
　　花菜的保存方法：37天花菜肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。因花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。
　　花菜的美味食谱
　　【肉片炒花菜】
　　主料：花菜400g；里脊肉200g
　　辅料：油适量；盐适量；生抽适量；生粉适量；鸡粉适量；砂糖适量；胡椒粉适量；清水适量
　　1。食材：花菜和里脊肉。
　　2。将花菜用清水浸泡30分钟。
　　3。焯烫一下，去草酸。
　　4。将里脊肉洗净，切片。
　　5。放入碗中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌匀，腌制1小时左右。
　　6。热油锅，放入腌制好的肉片，煸炒至肉片变色。
　　7。倒入适量的水，放入花菜，煸炒一下，即可关火上碟。
　　【三色蚝油菜花】
　　主料
　　菜花（12个）；青椒（1个）；胡萝卜（12根）
　　辅料
　　蒜瓣（适量）
　　1。菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
　　2。胡萝卜洗净后切片。
　　3。青椒清洗干净后去籽后切块
　　4。烧一锅开水，水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
　　5。将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
　　6。另起锅放花生油爆香蒜瓣。
　　7。闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
　　8。倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软，放人切好的青椒。
　　9。加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
　　10。中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
　　【干锅花菜】
　　主料
　　花菜一颗（约400g），五花肉一小块
　　辅料
　　老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖少许，大蒜叶一根，小红辣椒三个
　　1。花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
　　2。入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
　　3。五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
　　4。锅烧热放油，油热下大葱白爆香
　　5。下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
　　6。加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
　　7。倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
　　8。加入一汤匙生抽
　　9。再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
　　10。把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了