黄瓜清脆爽口，在夏季深受人们的喜爱，用清水洗净就可以生吃了。那么黄瓜变黄了还能吃吗？黄瓜变黄了还能不能吃？
　　黄瓜变黄了还能吃吗
　　美食专家介绍黄瓜变黄了不建议吃，黄瓜变黄说明黄瓜开始枯萎，叶绿素在减少，细胞壁破裂，发生脱水反应，
　　随着时间推移，黄瓜的水分越来越少，口感越来越差，不过只要黄瓜本身没有腐坏，还是可以食用的。怎么挑选黄瓜
　　表皮的刺小而密，鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
　　体型均匀，那些大肚子的黄瓜子比较多，看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
　　表皮竖纹突出，好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
　　颜色发绿、发黑，黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。黄瓜如何保鲜
　　可以用报纸和保鲜膜包裹后，放入10～15度的蔬菜冷藏室来保鲜。黄瓜是夏季蔬菜，所以其实有害怕低温和过量水分的特点。
　　用上面这个方法的话，可以保持4～5天。但是，如果经过切割，受损的部分会更早变质哦，需要特别注意。凉拌黄瓜的做法
　　1、生抽1。5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料；
　　4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过23小时；
　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

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