辣条是小编童年的记忆，可是近年来辣条的食品安全问题也是频频报道，小编都不敢随便买辣条吃了呢。那么自制辣条怎么做？辣条的制作过程是什么呢？辣条的制作过程
　　1。腐竹泡发；2。泡好的腐竹切丝；3。锅内加油，大火烧热（这是之前炸腐竹用的油没滤干净）；4。油烧热后，加入腐竹丝调入中火；5。炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟；
　　6。另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油；7。油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝；8。大火翻炒后加入一汤匙酱油，14瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水，调致小火；9。成品准备开动。腐竹的营养价值和功效
　　腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是传统的汉族小吃。腐竹起源于唐朝，已经有1000多年的食用历史。豆浆煮沸后会出现一层油皮，将这层油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁。腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一。腐竹的功效与作用
　　预防心血管疾病
　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。促进生长发育
　　防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。预防老年痴呆
　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的25倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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