茄子营养价值高，味道也非常不错，可是茄子籽变黑能吃吗？茄子籽黑了还能吃吗？5号网小编就来为您解答！
　　茄子籽变黑能吃吗
　　能吃，但不好吃。茄子籽发黑主要是茄子长老了，籽成熟了，最好不吃，还会发苦。
　　怎么判断茄子老嫩
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。另外，嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，籽肉不易分离，重量小，手握有粘滞感；而老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，籽肉容易分离，重量大，手握感觉发硬。
　　茄子的贮藏
　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
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