如何去除鸡爪的骨头？去鸡爪骨头妙招

　　鸡爪煮的好，是非常好吃的食物，但是鸡爪里面的骨头相当烦人，那么如何去除鸡爪的骨头呢？下面我们来一起介绍下吧！如何去除鸡爪的骨头
　　1、选料：以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜，个小或有血斑的鸡爪不宜选用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）的鸡爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的，个小的不易脱骨。
　　2、漂洗浸泡：鸡爪带有腥膻味，要经漂洗处理才行。先将鸡掌的黄色茧去掉，剥去黄衣并剁去趾尖，鸡爪漂洗后要进行浸泡处理。要在清水中加入适量葱姜、料酒，放入鸡爪浸泡34小时，才可除去异味。
　　3、焖煮：鸡爪先放入沸水中汆烫一下，焯去腥味及杂质，捞出后放入清水中，加入适量料酒、葱段、姜片，加盖开大火烧开，然后转小火焖煮10分钟左右捞出。焖煮时，水量以淹没鸡爪为宜，不宜开大火猛煮，会把鸡爪煮烂。4、迅速冷却：焖煮好的鸡爪要立即放入冰水中冷却，或用清水不断冲洗，使鸡爪由软变硬，色泽洁白，质地爽脆。
　　5、脱骨方法：将鸡爪控干水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用刀尖在鸡爪三根趾背上顺着骨各划一道，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向鸡掌方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出；鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。
　　6、清水冲泡：鸡爪脱骨后，再用清水冲干净，才可用于烹调。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能急冻。
　　食谱介绍
　　鸡爪梨糕
　　材料：鸡爪梨5个，鸡蛋5个，牛奶30g，低筋面粉100g，玉米油40g，白糖65g，柠檬汁5g。
　　做法：鸡爪梨洗净、碾碎；大盆中分别加入玉米油，牛奶，柠檬汁，蛋黄和低筋面粉；搅拌均匀；蛋液打发，盆里一定要无油无水；65克白糖分三次放入后打发，直至蛋液直立；铺烤纸，烤箱160度预热；把蛋液在烤纸上铺均匀；160度烤20分钟出锅切块即可。
　　鸡爪梨鸡肝
　　材料：干鸡爪梨2枚，黄鸡肝1具。
　　做法：先将鸡爪梨杵成细末备用；鸡肝洗净，用刀切十字刀花，盛于盘中，撒上鸡爪梨末，适量精盐，入笼中蒸20分钟取出食用。
　　鸡爪梨猪肺汤
　　材料：鲜鸡爪梨120克，猪心、肺各1具，红蔗糖30克。
　　做法：鸡爪梨洗净，猪心、肺洗净并切成小块；将拐枣、猪心肺、红蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢炖60分钟后，调入少许精盐、味精即可食用。禁忌事项介绍
　　副作用
　　适量的吃鸡爪不会产生副作用。
　　禁忌人群
　　高血脂患者慎食鸡爪
　　对于很多人来说鸡爪一直都是比较有争议的食物，所有在食用的时候也会特别的注意，了解了哪些人不适合吃鸡爪之后，我们就能通过饮食让身体变得更加的健康。