哪里的虾好吃（中国海虾哪里产的好）

　　虾的繁体字为蝦，从虫，古人认为是虫类。古代叚通霞，霞即晚霞，入汤则红色如霞也（《本草纲目》）。不过早期虾字也曾从鱼，写做鰕，以表示水产。然而虾的种类繁多，即使是钓过虾或养过虾的，一辈子也未必能说清楚。
　　齐白石一生最喜欢画虾，画得最出名的就是虾。他画的虾就是国内分布最广的青虾，也就是市场上常见的淡水虾，也叫河虾、湖虾或江虾。可它的正式中文名却叫日本沼虾。
　　沼虾属全球共有250多种，中国有20余种。除了这大家都熟悉的青虾，还有一种体型大很多的外来亲戚，就是已成了咱们餐桌上常客的罗氏沼虾。
　　罗氏沼虾，Macrobrachiumrosenbergii，长臂虾科沼虾属节肢动物。别名淡水长臂大虾、马来西亚大虾、金钱虾等。泰语：，也称泰国虾，泰式冬阴功（Tomyumgung）用的比较多的虾就是罗氏沼虾。因不时传出在湄公河内钓获到体型巨大的这种虾的报道，因而也叫湄公河巨虾。
　　淡水虾王
　　罗氏沼虾是全球范围内养殖较为广泛的一种淡水虾，有淡水虾王之称。
　　虽说它是淡水虾，但它和大闸蟹一样，幼体需要在半咸半淡的水中生活一个阶段，变出虾形后才可以待在淡水中。说明它原来是海水虾演变来的。
　　罗氏沼虾体型较大，躯体肥壮，为大、中型游泳虾类。最大纪录的身长32厘米，重达600克，据说有长到1米以上的，估计要算上长螯在内。
　　它是杂食性，吃荤为主，喜食小型动物或其尸体。头胸部粗大，长长的额角像把利剑。罗氏沼虾最明显的标志是蓝钳加大头，有人也叫它沼泽蓝虾。虾头很大，因而也称大头虾。和青虾一样，雄虾有一对向前伸出的大长腿。
　　最引人注目的是这对长螯是绚丽的蔚蓝色，长度可达身长的两倍，上边还长满了细小的棘毛。
　　各种虾、蟹都是十足目的。名曰十足，实际上脚都对不上数。比如罗氏沼虾，颚足3对（吃饭用）、步足5对（走路用），加上腹足5对（游泳用），远不止十对！那对很霸气的长螯是它的第二步足。
　　后来居上
　　罗氏虾原产于东南亚至澳洲北部一带，逐渐被世界各地引进。我国是1976年从日本引入的，先在广东试养成功后推广到全国各沿海湖泊地区养殖。罗氏虾怕冷，因而主要在南方推广，以广东最多。
　　罗氏沼虾自打一进入中国就是被包养的。有江苏高邮，浙江嘉兴和广东高要地区三个主要养殖区域，它也是海南屯昌的拳头产品。如今全球60以上的罗氏沼虾产自中国。
　　以高邮为例，每年出虾810次。第一次出虾一般在6月20号左右，以后差不多每半个月出虾一次，到10月干塘为止。因此罗氏虾的上市期相对集中，市场价格有时很低，有时很高。
　　养虾不能瞎养，要有科学技术。近年来种质退化，以及因病害造成长不大的病虾（业内称铁虾），制约了罗氏沼虾养殖业发展。水产养殖必须掌握合适的光线、水温、饲料、水体溶氧量等条件。世界上第一个无特异病原（SPF）罗氏沼虾遗传选育项目在湖北展开。
　　还要有优良品种。全国苗场主要集中在江苏高邮和浙江湖州。浙江省淡水水产研究所选育的南太湖号新品种成为罗氏沼虾的全国典范。
　　罗氏虾对环境有较强的适应力，在食物充足和温度适宜的情况下，生长速度非常快。体型硕大，最大都能有1斤以上。不过在中国别指望养这么大，食客们等不及。
　　大快朵颐
　　想当初南美的小龙虾在日本肆无忌惮，引进到中国后还没等它泛滥，就遭到吃货的打压抬不起头来。说是入侵动物，只不过入侵了咱们的菜单。如今罗氏沼虾又是从日本引进的，照样是自投罗网。
　　罗氏虾的可食部分含蛋白质20。5，与对虾相当，高于一般鱼类。脂肪1。97，略高于对虾。还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
　　在中国介绍水产，不能少说了口味和做法。这种虾和小龙虾一样，头大身子小。肉不如青虾和对虾细嫩，稍脆有点柴，和小龙虾有点相似。带点鸡肉味，但也比一般虾肉味淡，因此烹饪这种虾也和小龙虾一样，重调料！
　　椒盐、油炸、清蒸、水煮、油焖、干煸、白灼、蒜蓉、滑蛋、红烧、生烫、干锅、焗烤、碳烤、爆炒，还有麻辣干锅、芝士焗虾、咸蛋黄虾等。能想到的做法都可以做。
　　无论如何，它的体大肉厚是最大的优点，可满足吃货们大快朵颐的需求。因此可以做刺身。
　　成熟的罗氏虾大大的头胸甲内充满了生殖腺，也就是膏黄，具有近似于蟹黄的特殊鲜美味。
　　赶在有黄的季节最好吃，可以做虾头煮粥、虾头椒盐、虾头煲汤、虾头泡酒等。这期间价格也亲民。一旦繁殖季过后，不仅肥度下降，并且也货少价昂了。
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