荸荠的外面包裹着一层皮，生吃的时候一般会剥去，很清脆很甘甜。那么荸荠煮水要去皮吗？荸荠煮水需要去皮吗？
　　荸荠煮水要去皮吗
　　荸荠煮水时是需要去皮的，因为荸荠是一种生长在泥土中的菜品，它的外皮上有很多细菌和寄生虫，如果不洗净去皮，煮制的水中也会带有大量的细菌，食用以后对身体不利，也起不到应有的保健效果。
　　荸荠煮熟怎么去皮
　　煮荸荠时可以先把荸荠用清水洗一下，直接放在锅中加清水煮的，煮熟以后取出，再取一些温水加入少量的食用盐，浸泡半小时左右，取出放在冷水中过一下，这时再用手去掉荸荠的外皮就会感觉特别轻松。注意在剥皮以前要把手洗净，不然剥出的荸荠表面会有些杂质，影响口感。
　　生荸荠怎么去皮
　　1、现在市场上有很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来，简单吧！
　　2、洗荸荠可以用那种比较有摩擦力又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，泥土容易掉，之后再用小刀刮皮。
　　3、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。削皮的方法是：先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
　　荸荠胡萝卜汤的做法
　　食材：荸荠400克，白茅根20克，蜜枣5颗，生姜适量，胡萝卜1根，猪腱子肉500克，食盐、水、料酒适量
　　做法：
　　1、胡萝卜去皮洗净后切滚刀块，荸荠去皮，生姜切片，茅根洗净剪小段；
　　2、把腱子肉冷水下锅，放入姜片和料酒，水开后大火煮1分钟焯去血水，把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中；
　　3、同时将胡萝卜、荸荠和茅根一同放入砂锅中，加入蜜枣和姜片；
　　4、往砂锅中一次性加足清水大火烧开，转小火煲2。5小时，饮用时根据个人口味加入盐调味即可食用。

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