莼菜的外形像一个崩了口的大碗，所以也叫作崩大碗，适当吃有益身体健康。那么崩大碗的营养价值有哪些？崩大碗的功效与作用及食用方法有哪些？崩大碗的营养价值
　　崩大碗富含多种营养成分，据测定，每100克崩大碗含能量20千卡，碳水化合物3。8克，蛋白质1。4克，脂肪0。1克，膳食纤维0。3克，灰分0。2克，钙42毫克，磷17毫克，钾2毫克，钠79毫克，镁3毫克，铁2。4毫克，锌0。67毫克，硒0。67微克，铜0。04毫克，锰0。26毫克，维生素B0。01毫克，维生素E0。9毫克等等。由此可见，虽然崩大碗只是一种野菜，但它的营养价值还是很高的！
　　崩大碗的功效与作用
　　1。清热解毒，杀菌消炎：
　　崩大碗的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
　　2。防治贫血、肝炎：
　　崩大碗中含有丰富的B族维生素，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
　　3。益智健体：
　　崩大碗中含有丰富的锌，为植物中的锌王，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
　　崩大碗的食用方法
　　1。崩大碗可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳；
　　2。由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制；
　　3。不可加醋食用，否则损伤毛发；
　　4。应用于消渴：崩大碗和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。

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