蕨菜干是蕨菜加工后晒干而成的，所以吃之前需要经过泡发，今天5号网小编就要为大家介绍一下，蕨菜干怎么泡？蕨菜干怎么做好吃？蕨菜干怎么泡
　　方法一：一般的习惯，处理新鲜蕨菜，是用米汤或淘米水，用于去除苦涩味；干蕨菜也可以用这种方法；另外，用清水内放一点白绵糖，泡发的效果也不错。
　　方法二：干蕨菜先用水淘洗几遍，去除沙子等杂质，然后用清水泡8个小时。8小时后，清水不要倒掉，放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中，跟干蕨菜一起继续泡12个小时，就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻，需要的时候拿来用。
　　方法三：用开水烫一下再泡，24小时后把老的部分摘下，再用清水煮15分钟即可。如果是纯天然的蕨菜，那么加工时一般都是自然晾晒的，所以免不了会有些灰尘或小杂质，浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡时一定要让水没过蕨菜干，好让蕨菜充分浸泡，在此期间，如果水冷了的话，建议可以再换一次水。蕨菜干怎么做好吃
　　干蕨菜焖肉
　　原料：蕨菜、姜、老抽、鸡精、料酒、五花肉
　　方法：
　　1。干蕨菜泡发24小时洗净切段。
　　2。五花肉切片，姜切片。
　　3。锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
　　4。煸至两面金黄。
　　5。倒入两勺李锦记海鲜酱。
　　6。再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
　　7。倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。
　　8。再加适量的盐。
　　9。加适量的水中小火焖煮（水约没过蕨菜三分之一处）。
　　10。十分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。干蕨菜肉皮
　　原料：蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
　　方法：
　　1。蕨菜干提前浸泡两个小时，切段；
　　2。肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下；
　　3。姜、蒜去皮，切片，备用；
　　4。油锅爆香姜蒜、放生抽；
　　5。下肉皮、蕨菜翻炒；
　　6。加盐、水，炖至汤汁收干。蕨菜的营养价值
　　蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。
　　现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
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