一般来说，在煮咸鸭蛋的时候是冷水下锅会比较好，这样煮出来的咸鸭蛋才不会容易裂开，咸鸭蛋可以随着水温的上涨而煮熟，味道会更好。咸鸭蛋用冷水煮还是热水煮好
　　冷水下锅比较合适。
　　冷水煮才不容易爆开。咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时热胀，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。
　　咸鸭蛋煮多久能熟
　　等锅内水开了后78分钟就可以。
　　具体如下：冷水下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟（或者煮78分钟）。
　　怎么看咸鸭蛋熟没熟
　　煮好后，用漏勺捞起来，如果蛋的表面上的水很快就干了，这就说明蛋熟了。
　　注意：只有在咸鸭蛋刚刚煮熟的时候捞起来才可以品尝到肉质鲜嫩、营养丰富的咸鸭蛋，并且最大限度的节约能源。
　　吃咸鸭蛋要注意什么
　　1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
　　2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
　　3、一般的健康人建议每次吃不超过1个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

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