洋葱放置一段时间会慢慢变黑，如果是买的新锅炒洋葱也会出现这种情况。一般人会认为这是洋葱变质了或者锅没有洗干净。那么，洋葱变黑可以吃吗？洋葱为什么变黑？洋葱变黑可以吃吗
　　洋葱隔夜变黑了就不要吃了，很可能变质了，即使没变质也失去营养了。如果是刚炒的洋葱变黑是可以食用的，是由于铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。
　　洋葱为什么变黑
　　一、洋葱之所以变色是因为洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。
　　二、解决方法：蘸点干面粉拌匀再炒，可以预防洋葱中的黄酮素直接与铁、铝等金属接触而变色。
　　洋葱怎么做好吃
　　做法一
　　1、肉丝用姜粉，料酒，盐腌制十分钟。
　　2。锅中倒油，烧热，放入腌好的肉丝，迅速拨开，炒到肉丝变色。
　　3。加入洗好、剥好的洋葱，放入适量的酱油，和盐。
　　4。加入鸡精，出锅装盘。
　　做法二
　　1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块。
　　2、把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。
　　3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，加入一点点盐就可以起锅了。
　　吃洋葱注意事项
　　洋葱与以下食物相克：
　　1、洋葱和蜂蜜
　　洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
　　2、洋葱和海带
　　洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
　　3、洋葱和鱼
　　洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
　　4、洋葱和虾
　　洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。

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