淡菜就是我们所说的青口，现在这个时节青口已经开始上市了，而且卖的非常的紧俏。那么，淡菜什么时候最肥？淡菜什么时候吃最好？淡菜什么时候吃最好
　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口，雅号东海夫人。淡菜一般四月中旬的时候最肥。蛋白质含量高达59。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
　　淡菜怎么吃
　　炒贻贝
　　材料：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1。5克，淀粉15克，精盐1。5克，辣椒面0。5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克
　　制法：
　　1、贻贝去壳，洗净。
　　2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
　　3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。
　　4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。
　　油焖贻贝
　　主料：速冻贻贝，鲜贝
　　油焖贻贝
　　油焖贻贝
　　辅料：黑木耳，葱，蒜
　　调料：盐，酱油，味精，白糖
　　制法：
　　1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。
　　2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。
　　3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖。添适量水，盖锅、油焖。
　　4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。
　　味道特点：蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。
　　淡菜的适用人群
　　一般人均可食用。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。

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