莲藕长霉了还能吃吗？新鲜莲藕怎么保存

　　莲藕生活中很常见的食物，一年四季都会吃到的，很多人家里的莲藕存放的时候发霉了，那么发霉的而莲藕是否还可以吃呢？莲藕怎么保存时间更长呢？下面我们来一起介绍下吧！
　　莲藕长霉了还能吃吗
　　首先你要确定是部上霉了还是全部，如果是一段上霉了的话，可以切掉那一段，其他的还是可以食用的，另外如果是大部分上霉的话，基本就不要吃了，一般长毛的毛指的是真菌（具体指霉）的菌丝，说明是被污染了的。而霉，你可以网上查一下，部分是致癌的，所以应谨慎。关于食物发霉
　　食物发霉是由于霉菌所引起的。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，至今已知的霉菌毒素就有200种左右。最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界的温度、湿度有密切关系。一般来说，2530的温度，8090的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜条件。不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。当食物被霉菌侵染后，由于霉菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。
　　新鲜莲藕怎么保存好
　　1。薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
　　2。泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆56层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。
　　3。少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。
　　4。莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。
　　食用莲藕注意事项
　　1。生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
　　2。如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
　　3。煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
　　4。切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
　　5。大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
　　6。妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用；但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。