红菇是一种非常好的食材，能够养生抗癌，今天5号网小编就要为大家介绍一下，红菇的营养价值有哪些？红菇的功效与作用是什么？
　　红菇的营养价值
　　1。红菇所含的蛋白质，有25左右是溶于水中的，有50左右是可以被人消化吸收的，只有25左右不能被人体吸收。
　　2。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
　　红菇的功效与作用
　　1。含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
　　2。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
　　3。还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
　　红菇的挑选
　　1伞盖：红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。
　　2菇杆：红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞。这个属于正常的，可以放心食用。
　　3菌褶：注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
　　4浸泡：红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）
　　5味道：（重要）红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，（红菇不可煮太久7。8分钟即可）略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。

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