辣椒面保存的过程中要注意密封，防止受潮，一旦受潮就会发霉变质，就不能食用了。那么，辣椒面发霉了怎么办？辣椒面怎么防止发霉？辣椒面发霉了怎么办
　　如果是表面有点霉变的话是可以洗掉的。是受潮的表现。但是要是在里面发霉是辣椒制作的环节出现了问题。
　　还是别吃了，因为发霉的辣椒面吃了是会致癌的，不要为了节约一点，却为自己的健康埋下隐患。
　　辣椒面怎么保存
　　辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
　　夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫。
　　夏季干辣椒面放置在室温环境下易生虫，因此放在冰箱冷藏起来可以有效避免这一情况。
　　此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起来。由于天气炎热，建议适量购买。
　　辣椒面做法
　　原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
　　第一步：将干辣椒除干粑；
　　第二步：烘干；辣椒烘干
　　第三步：将辣椒剪成段；
　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、
　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
　　注意事项
　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
　　2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
　　3、其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。

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