一斤鱼可以做多少鱼丸？一斤鱼可以做几个鱼丸？

　　不知不觉到了春节，家家户户开始值班年夜饭的菜品，丸子之类的食物自然是少不了，鱼丸q弹爽口，回味无穷，那么，一斤鱼可以做多少鱼丸？
　　一斤鱼可以做多少鱼丸
　　解答上次提出的一条鱼能做多少颗不惨水的丸子的问题：
　　数据如下（黑鱼）：
　　902g的整鱼，去除内脏后是794g，再去皮去骨去头片下2片肉的重量是338g，而用这么多的鱼肉做出的鱼丸是372g（未住熟前），而我用虎口挤出的丸子大概是20mm25mm一个大概20g重。所以就可以计算出来一条1。8斤中的鱼应该能做18。5个。基本上可以认为1斤整鱼做出10个丸子哦。
　　鱼丸怎么做才有弹性1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好。2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉。3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后，加点淀粉跟一点水拌匀，然后用打蛋器搅拌钩搅拌，搅拌上劲，搅拌得越有粘性。弹性最好的是马铃薯淀粉，玉米淀粉次之，小麦淀粉最差。4、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。5、鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强，网络形成力弱；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼丸的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼丸的弹性，影响其口感。6、加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热后弹性会增强，汆鱼丸时，用慢火温水（60左右）浸至成熟，鱼丸才能达到外表光滑爽口，弹性强，鲜嫩味美的效果。
　　鱼丸的做法
　　1准备好原材料；
　　2烧热锅，放适量的油，下入洋葱末煸炒；
　　3洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
　　4当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下；
　　5加入土豆块和红萝卜块；
　　6加盖煮上二十分钟；
　　7再加入鱼丸继续煮上五分钟；
　　8加入黄彩椒煮开；
　　9加入盐调味即可；
　　10盛入盘中。
　　小窍门
　　1。烧热锅，放少许油，先爆香洋葱，再加入咖喱块翻炒碎，加入适量的水，煮开；
　　2。下入红萝卜和土豆块，加盖煮上二十分，它们耐煮；而鱼丸不需要煮很长时间，后加入，再煮五分钟；
　　3。这时可以加入盐调味，最后放入黄彩椒（没有也可以不放），由于彩椒生吃都可以，多煮会破坏营养；
　　4。咖喱汤汁非常下饭，所以喜欢的童鞋可以预先将水多放大一些；还可以配些其它配菜，但注意耐煮程度。