肉粽子的的品种有很多，要想肉粽子包着好吃，最重要的一点就是肉馅儿了。那么，肉粽子用什么肉？包肉粽子用什么肉？猪肉粽的做法
　　配料：圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐13匙、粽叶及水草绳适量、酱油13碗、米酒、味精各少量
　　做法
　　猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜；糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，停置10分钟后再拌到均匀为止；粽叶2张背背相对，由叶蒂14处折成一直角匙状，取约2匙米铺在叶匙内，肉条直放其中，再铺2匙米盖满肉条，托叶匙的手要保持开头，配合另一手的动作；将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好。粽身由托叶的手全部握住，中一手将盖叶部分捏合折下；用草绳将折叶处绕紧扎好，再绕扎整个粽身；粽子全部包好后放在大锅中，放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时，熄火焖1小时。
　　鸡肉粽的做法
　　用料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。
　　做法
　　1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。
　　2、洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
　　3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。
　　4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
　　牛肉粽的做法
　　原料调料
　　1、美国板腱肉600公克、糯米600公克
　　2、笋丁12杯、香菇丁12杯、花生12杯、虾米4大匙
　　3、粽叶20张、棉线10条
　　4、咖哩粉1大匙、盐少许
　　5、咖哩粉1大匙、盐适量、红葱头酥适量
　　制作流程
　　1、糯米洗净，泡水2～3小时后蒸熟备用。
　　2、将板腱牛肉切成12块，取2块牛肉切成丁，拌入调味料（1）。其余加水煮烂（或蒸熟）。
　　3、在炒锅中放入4大匙油烧热，放入蒸熟的糯米，加入1杯作法（2）煮牛肉的汤汁，将糯米炒至半熟。
　　4。另起油锅将材料（2）与生牛肉丁炒熟后，加入调味料（2）拌炒均匀，然后再加入作法（3）的糯米中拌炒均匀备用。
　　5、每2张粽叶叠折起，先放入1大汤匙作法（3）拌炒好的糯米馅，再放入1块煮熟的牛肉块，再将糯米馅填满，包起用棉线绑好，放入蒸淮蠡鹫？0分钟即可。

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