蚝油可以用什么代替这些都可以

　　蚝油炒菜是非常鲜美的，但是有时候会遇到炒菜的时候蚝油用完了的情况，在这种去情况下应该如何解决呢，下面介绍蚝油可以用什么代替这些都可以。蚝油可以用什么代替
　　代替蚝油比如美极鲜酱油、海鲜酱油、生抽、老抽。
　　实在觉得麻烦用酱油也可以。先在锅里倒一小点水，在加入酱油。适当得加一点鸡精、味精。感觉味道够鲜美了煮沸，加入芡粉（水芡粉，也就是干芡粉加水）感觉开始稠了，在放一点点色拉油就可以。
　　很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。当家里没有蚝油时可以用别的油代替吗？
　　北方人多用酱油，而南方沿海人多用蚝油，以至于不少北方人来到南方后以为这里同一种东西的两种称谓，其实不然。简单的讲，二者的制作原料不同。
　　蚝油食用注意事项
　　和调味品混合有讲究
　　蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
　　久煮会失去鲜味
　　蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
　　与高汤拌匀再勾芡
　　使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
　　腌制食材的好调料
　　蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
　　忌高温烹煮
　　一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
　　蚝油生菜的做法
　　1、准备好所需原料和调料。
　　2、生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。
　　3、将蚝油、生抽、五香粉、生粉和2勺凉水混合搅拌均匀，蒜瓣拍碎。
　　4、锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出大概10秒时间，生菜捞出沥干水分摆盘。
　　5、另起油锅，爆香蒜瓣，之后加入混合好的调料，烧至冒泡。
　　6、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。
　　7、正确的蚝油生菜就做好了。
　　患海鲜过敏症的人吃蚝油会引发过敏
　　从分类来说蚝油属于海鲜类食物，所以，对海鲜过敏的人不宜吃放蚝油的菜，以免引发过敏症状。