胡萝卜的表皮颜色是橙色的，颜色上有深浅的区别，但是有的时候我们发现胡萝卜的皮发黑。那么，胡萝卜皮变黑还能吃吗？胡萝卜皮为什么变黑？胡萝卜皮变黑还能吃吗
　　有商贩表示，这是因为表皮光溜的胡萝卜多是经过水洗的，耐贮性较差，时间一长肯定放不住，就发黑了。
　　据黑龙江农业经济职业学院农学系讲师介绍，该商贩说的有一定道理，表皮光溜的胡萝卜经水洗后，表皮细胞被破坏，水分含量就会较没洗过的胡萝卜大，这样的胡萝卜耐贮性自然就差了，发黑只是刚刚开始变质的表现。
　　胡萝卜放冰箱后变黑还能吃吗
　　能吃，把外面黑的去掉就行，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。
　　表面光滑的胡萝卜可能是用水洗过，看着干净，但存放时会往外渗水，放在冰箱里几天就会发黏变黑。
　　要想保存胡萝卜，就挑带泥的买，不要用水洗，带泥储放于阴凉通风处就行了，不用放在冰箱里。
　　胡萝卜里面变黑能吃吗
　　中国农业大学一个教授，解释说是有可能是气候干燥和土样缺硼引起，这种放射状黑丝或黑点，但是口味不变，如果是这种原因引起的，食用不影响健康。
　　胡萝卜发霉长毛了还可以吃吗
　　胡萝卜发霉长毛之后是不能吃的。胡萝卜长毛就意味着已经发霉了，胡萝卜内产生了毒素。
　　霉菌毒素是由霉菌或真菌产生的有毒有害物质，主要是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物，它们可通过饲料或食品进入人和动物体内，引起人和动物的急性或慢性毒性，损害机体的肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等。

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