市面上几乎很少见到新鲜的金枪鱼，一般我们买的金枪鱼都是冷冻后的，可以解冻后食用。那么，金枪鱼为什么要冷冻？金枪鱼怎么解冻？金枪鱼为什么要冷冻
　　由于金枪鱼肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶及氧化现象，因此一旦捕捞上岸必须立即宰杀并冻藏。
　　超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于55深度冻藏状态。解冻后一般呈红色或暗红色（有些有白色条纹），色调的浓淡虽然千差万别，但光泽自然。解冻后可以闻到金枪鱼特有的香味，肉质鲜嫩爽口、有弹性、入口即化，超低温金枪鱼保留了金枪鱼原始的高蛋白、高不饱和脂肪酸及微量元素等营养成分。
　　冷冻金枪鱼放多久
　　冰鲜类金枪鱼产品一般贮存在2～1。5的温度环境内，从捕捞至到达消费者餐桌不超过2周；超低温类金枪鱼产品一般贮存在50～60的温度环境内，通过瞬间冷冻可以使金枪鱼美味肉质达到最佳，接近鲜活状态，确保金枪鱼肉内的各种营养成分不会破坏，一般可保质2年。目前，国内消费市场主要以超低温金枪鱼为主。
　　金枪鱼怎么解冻
　　1、袋中取出整个冻金枪鱼块，放在温盐水中5分钟（鱼片约1分钟）。
　　2、用干净的布将鱼肉块表层水分吸干。
　　3、将布拧干后把鱼肉块包起来，放进冰箱冷藏室（0～4）或放置于环境中解冻60分钟至完全解冻（鱼片为20分钟）。
　　冷冻金枪鱼的做法
　　功效：
　　主料：两块冷冻金枪鱼（一磅多）
　　辅料：蒜4瓣（切片），姜一块（切片），葱一根（切段），八角一枚，花椒68粒，醋，老抽，料酒，香菜，盐和糖（少量，也可不放）
　　做法
　　1、金枪鱼化冻，洗净吸干表面水分
　　2、锅中放一点点油，烧热放入金枪鱼
　　3、一面煎4分钟，翻面煎4分钟
　　4、趁着锅中有油，加入八角，花椒，葱，姜，蒜爆香
　　5、倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，炖鱼
　　6、翻面一次继续炖35分钟，（可以加入少量盐调味），关火，放入香菜

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