莲藕排骨汤是非常普通的一种汤品，不仅食用功效高，而且喝起来也不油腻，非常适合日常食用。那么，莲藕排骨汤要炖多久？莲藕排骨汤要煮多久？莲藕排骨汤要炖多久
　　一是乳白色的浓汤。加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时。特点：肉烂汤浓味醇厚。
　　二是清汤，也不能加酱油，大火烧开后转成小火，约1。52小时。特点：汤清味鲜。它们的区别关键点就在于火的大小！
　　莲藕排骨汤的烹饪方法
　　主料：猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片
　　辅料：料酒2茶匙（10ml）、盐2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鲜香菜15克、味精3克、八角2个。
　　1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
　　2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
　　3、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的45处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮1520分钟。
　　4、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
　　5、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。
　　6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。
　　食材选择
　　1、莲藕两到3节；
　　2、排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；
　　3、当然要放一些中药去一起熬会更好了，多少人都会放一些当归、红枣、党参去煲的，所以这些应该放适量。
　　适宜人群
　　湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食
　　缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜
　　产妇不宜过早食用

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