最近网上流传说吃金针菇是致癌的，一时间很多人都不敢再吃金针菇了，那么金针菇是不是致癌的呢，根据研究发金币针茹适量食用并无不可，但是如果吃多了就会引起一定的健康危害，因为金针茹属于酸性食物，吃多了便有导致癌症的风险，所以日常饮食一定要注意均衡，不要贪吃一种食物。
　　致癌金针菇怎么鉴别及选购
　　很多人吃麻辣烫或者是火锅的时候一定会点的一样东西就是金针菇，金针菇确实是一种很美味的食物，特别是放在火锅或者是麻辣烫里面，夏天可能更多的人会选择做凉拌金针菇来食用，但是之前有新闻里提到致癌金针菇，这一下子让细化能吃金针菇的人感到害怕了，当然并不是所有的金针菇都是致癌的，大部分的金针菇都是正常的，金针菇会致癌吗？那致癌金针菇如果鉴定呢？如何选购金针菇呢？1、本身不致癌，多食才有潜在危害
　　致癌金针菇并不是指的金针菇是致癌的，金针菇的本身是不含致癌物质的，而且也不含对人体有害的毒素。金针菇本身是营养很丰富的食物，比一般的菇类所含的氨基酸含量都要高，所以吃了对人的保健作用是很好的。但是吃多了的话会体质变为酸性，从而易引发癌症。对于为什么吃酸性食物易致癌，这个我们请看下一页详细分析。2、致癌金针菇
　　致癌金针菇是用一些工业用的柠檬酸泡过的金针菇，因为金针菇是很难保存的，基本上放几天就坏了，用工业柠檬酸泡过后金针菇保存的时间会久一些，但是会产生致癌的物质，特别是我们吃的一些泡好的金针菇或者是金针菇罐头要少吃，这样的金针菇很可能是经过化学物品加工的，吃了对人体有害。
　　3、挑选金针菇
　　在挑选金针菇的时候，首先看金针菇的颜色，新鲜的金针菇是淡黄色的，其实白的也是好的，那种叫银针菇，和金针菇很相似，所以不管是白的还是淡黄的都可以买，而且颜色要鲜亮均匀。金针菇的柄长最好是十五厘米左右，菇帽最好是半球形的，不要选择全开的，还要看上有没有斑点，选择没有斑点的。最重要的就是闻一闻金针菇有没有特殊的味道，一般新鲜的是有淡淡的香味。吃金针菇会让身体变酸易致癌

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