陕西正宗米皮调料水怎么做？米皮调料水的做法大全

　　陕西正宗米皮是非常美味的特色小吃，到陕西旅游的时候一定要去尝尝，实在想吃的朋友们也可以在家里自己学着做。那么陕西正宗米皮调料水怎么做？
　　陕西正宗米皮调料水怎么做
　　材料
　　米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
　　米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
　　烤麸食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克
　　辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个
　　做法
　　1、米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。
　　2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。
　　3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。
　　4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。
　　5、直到米皮全部做好，切成条状。
　　6、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。
　　7、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。
　　8、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）
　　9、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软。
　　10、放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小。
　　11、辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出。
　　12、将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
　　13、继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。炒米皮怎么做好吃
　　食材
　　米皮，肉片，红萝卜，黑酱，绿豆芽，青辣椒，料酒，淀粉，鸡精，糖，姜，蒜
　　做法一：将红萝卜、青辣椒洗干净切丝备用；姜蒜切末备用，豆芽也冲洗干净；将肉片放在碗里，放入淀粉、料酒搅拌均匀；锅内放适量油，放入肉片翻炒；将切好的姜、蒜末放入翻炒，再放入黑酱翻炒均匀；加入红萝卜丝翻炒一会儿；放入米皮，翻炒均匀；豆芽放入翻炒，至豆芽稍微变软；放入青辣椒丝，少放点盐、糖和鸡精调味；翻炒均匀，即可出锅装盘。
　　做法二：首先米粉用冷水浸泡，一般浸泡2小时，再漓干水分。炒时要热锅冷油（就是锅要烧得很热，再倒入冷的色拉油，再倒出色拉油，再倒入色拉油10克），加一个鸡蛋和30克小青菜炒透，再放入米粉线200克左右，（这样就不会拈锅），边炒边加酱油5克，味精5克，黄酒5克，鸡精3克，炒透炒香就好了，一般是煸炒4分钟左右时间。简易家常米皮怎么做
　　1。米皮食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克
　　米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量
　　烤麸食材：谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克
　　辣椒油食材：辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个
　　米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用
　　2。把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟
　　3。锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来
　　4。把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油
　　5。直到米皮全部做好，切成条状
　　6。加入配料，调料混合搅拌均匀即可
　　7。烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开
　　8。将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里（谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个绝对避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉）
　　9。盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软
　　10。放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小
　　11。辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关火捞出
　　12。将剩余的植物油倒入锅内，开火加热至8分热后关火；待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
　　13。继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道；待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣；待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存