虾仁是直接剥好了的虾，买回来可以直接做菜吃，多余的虾仁注意保存好。那么自剥虾仁怎么保存？刚剥的虾仁怎么保存？
　　自剥虾仁怎么保存
　　必须拿个盒子装，里面放些清水没过虾仁速冻起来，吃的时候再化冰，这样能保持虾仁鲜嫩的口感。
　　可以煮熟后用保鲜袋子装起来，放到冰箱冷藏室就可以，一般可以保存三天。刚剥的虾仁怎么保存
　　剥好拿盐捏过，在淡盐水里泡三四分钟，清水漂净。吸干水分后放盐，再放一点点蛋清，菱粉，拌匀后放冷藏三到四个小时。然后再放冷冻，吃的时候提前拿出来化冻就可以了。
　　韭菜虾仁的做法
　　材料：虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
　　做法：
　　1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
　　2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
　　3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
　　4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
　　5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
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