皮皮虾是一种很好吃的虾子，肉质比较的嫩滑，一次不要买太多，要当天吃完最好。那么皮皮虾怎么保存才新鲜？皮皮虾怎么保存过夜？
　　皮皮虾怎么保存才新鲜
　　1、水养法：这是最简单的一种方法了，用虾箱或者虾袋加个电泵就可以了。不过这种方法保存不会很理想，因为虾会在水中游来游去，这样就会消耗掉很多的体力，以至于大大减低了其活动能力。
　　2、冰箱冷藏法：这种方法是比较常见的一种方法，取一只胶盒，在里面垫上湿毛巾（湿纸巾），然后把皮皮虾放进去，上面再铺一层湿毛巾（湿纸巾），然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把胶盒放冰箱里，虾会被冻死的，一定要放湿毛巾（湿纸巾），保证湿度。
　　3、沙养法：这种方法比较少见，同样是准备一个胶盒，加上一些手揪及通风口，再铺上一层一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海滩上的海沙，这种环境是最接近虾的生活环境，所以很容易让虾适应。通常能够保存23天，冬天时可以养45天甚至是一个星期。不过要注意的是养虾的沙要经常清洗和晒太阳。
　　皮皮虾怎么保存过夜
　　鲜活的皮皮虾买回后，能保持约3个小时，放置的时间太长，它会渐渐消瘦，最后就没有肉了。不过我们也等不到它没肉的时候，因为放置超过两天的时间，它就会发臭，最后不得不丢掉。
　　所以我们一般建议吃多少买多少，现做现吃。如果买得有点多，那么建议一天内吃完，不要隔夜，隔夜了就不新鲜了，口感相对的也就没有那么好了。
　　如果是做熟了的皮皮虾吃不完，那么最好用干净的可以密封的容器盛放，然后放入冰箱中冷藏，尽量不要隔夜，再次食用时要热透。
　　肉水皮皮虾的做法
　　主料：皮皮虾（750克）
　　调料：瘦肉（150克）、生姜（适量）、食盐（2茶勺）
　　做法：
　　1、皮皮虾清洗数遍至干净。
　　2、瘦肉切成很细的小条，姜切丝。
　　3、锅中加入适量清水，放入瘦肉，大火把水烧开，转小火煮10分钟左右。
　　4、轻轻倒入皮皮虾。
　　5、加入姜丝，调入2茶勺食盐。
　　6、再次煮开以后，继续煮3分钟左右即可。
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