有消息称吃蕨菜会导致癌症的发生，而且经过科学验证，也证实了这一说法。因此，很多人听了这个消息都心有余悸。那么，蕨菜有毒吗？吃蕨菜会中毒吗？蕨菜有毒吗
　　蕨菜是一种生长在东北地区的野菜，很多的朝鲜族会去采取这样蕨菜来食用。蕨菜是可以用来制作腌制蕨菜、清炒蕨菜和蒜蓉蕨菜的，它的味道是相对来说，比较清甜的。但是，现在有一些部分的人会认为蕨菜是有毒的，这个是正确的，因为蕨菜含有一些致癌的物质，所以我们要将这种致癌物质去掉后才可以吃蕨菜。
　　蕨菜的危害
　　近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。二十世纪七十年代，在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系，发现在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2。1倍，而女性则增加了3。7倍。在英国的北威尔士地区，胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项病例对照研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。
　　蕨菜里含有的原蕨苷是一种致癌物质，会导致食道癌、胃癌的发生率变高。动物实验也证实蕨能致动物的癌变。蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除，蕨菜还是少吃为妙。你一年清明才吃那么几次又不是大量的吃，也不是每天吃，应该不会有大碍。
　　蕨菜，强烈致癌物！即使用草木灰处理过任然不能完全消除。只是因为它是亚洲传统食物，加上商家用以绿色天然食物包装（它确实是绿色天然，但强烈致癌。），大受欢迎。就像马兜铃之类的传统中药材，危害之大，也是最近几十年才找出它是破坏肾脏，引发尿毒症的罪魁祸首。
　　蕨菜怎么吃健康
　　蕨菜是有很好的野生蔬菜，但是我们要知道怎样去处理它，才能够让那个它的致癌物质得以去除，不影响到我们的身体健康，所以想要吃蕨菜的朋友可以多去了解一些关于蕨菜去毒的方法。
　　人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。这样的处理只是降低，但不是消除，，对于原蕨苷的毒性和限制剂量，国际上目前尚无明确标准。所以我们必须谨慎一点。

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