但凡吃过香椿的人，十有八九都吃过香椿炒鸡蛋。香椿炒鸡蛋不仅做法鸡蛋，而且营养要比一般的做法更高。那么，香椿炒鸡蛋用焯水吗？香椿炒鸡蛋怎么焯水？香椿炒鸡蛋用焯水吗
　　香椿炒鸡蛋，香椿要先焯水，这样口感更清香，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补肾强身健体的功效，特别适合青少年增强体质。
　　1、将香椿氽烫好后捞出。
　　2、将洗净的香椿稍微切碎加入鸡蛋拌匀。
　　3、锅烧热倒油后加入蛋液炒熟。
　　4、加盐调味炒熟后装盘即可。
　　香椿炒鸡蛋的做法
　　香椿炒鸡蛋最简单的食用香椿的家常做法，金黄翠绿相间，香椿味浓。而不同地区吃香椿有不同的吃法，不过，煎的，炸的，还是凉拌的各有各的特点。
　　食材明细：香椿一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，盐适量
　　1、香椿洗净分两份，一份切碎
　　2、放入已经大散的鸡蛋，鸡蛋中加好盐，静置2分钟
　　3、另一份切段
　　4、虾仁洗净焯熟
　　5、油锅入鸡蛋香椿，翻炒熟后倒入虾仁
　　6、再倒入另一半香椿翻炒熟加盐即可。
　　制作技巧
　　1、香椿为发物，根据自己的身体来选择吃与不吃。
　　2、香椿焯烫可在水中加点盐，这样香椿颜色碧绿不会变色。而且经过焯烫后的香椿香味才能更加的浓郁。
　　3、炒的时候火不要太大，免得糊掉。
　　4、鸡蛋液摊成较厚的饼子，切条。
　　5、可以根据个人喜好，加入不同的材料，做出独特风味的香椿炒鸡蛋。

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