牛心的营养相信大家都很清楚，不清楚的朋友也不要担心，小编会在下文说说牛心的功效，牛心的营养成分很多，但是很多情况下，大家也不能随便多吃，牛心的胆固醇可是很高的。牛心的营养成分
　　碳水化合物（克）3。10脂肪（克）3。50蛋白质（克）15。40纤维素（克）一维生素A（微克）17。00维生素C（毫克）5。00维生素E（毫克）0。19胡萝卜素（微克）一硫胺素（毫克）0。26核黄素（毫克）0。39烟酸（毫克）6。80胆固醇（毫克）115。00镁（毫克）25。00钙（毫克）4。00铁（毫克）5。90锌（毫克）2。41铜（毫克）0。37锰（毫克）0。06钾（毫克）282。00磷（毫克）178。00钠（毫克）47。90硒（微克）14。80
　　牛心的功效和作用
　　对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。
　　牛心的食用禁忌
　　1、哪些人不能吃：牛心脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病忌食。
　　2、牛心的适用人群：一般人群均可食用牛心，尤适宜母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群食用。
　　3、牛心的食用禁忌：动物内脏还是胆固醇比较高，不建议多吃。
　　牛心的做法
　　熘牛心花材料：牛心500克，玉兰片40克，木耳5克，植物油100克，淀粉15克，盐2克，酱油5克，味精1克，大葱20克，姜3克，大蒜3克，花椒3克。
　　1。将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切片，葱切段，玉兰片切小片，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
　　2。用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
　　3。炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
　　4。炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋明油，即成。

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