吃地菜煮鸡蛋有什么好处？地菜煮鸡蛋的功效与作用

　　清明节马上就要到了，我们会看见很多人去地里采摘地菜，吃地菜煮鸡蛋是清明节重要的习俗。那么吃地菜煮鸡蛋有什么好处？地菜煮鸡蛋的功效与作用有哪些？
　　吃地菜煮鸡蛋有什么好处
　　民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗，据说三月三吃鸡蛋可以去风湿、清火，腰腿不痛。
　　地菜即荠菜，民间不仅有阳春三月三，荠菜当灵丹的谚语，还流传着春食荠菜赛仙丹的说法。在中药里，荠菜的药用价
　　值非常广泛，被誉为菜中甘草。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。农村三月三，古称上巳节。春秋时，郑国于三月上旬的巳日，男女老少穿上新装，或到水边洗浴，或到郊外游乐，认为这样可以祛邪消灾，平安祈福。《诗经郑风溱洧》有生动的描绘：溱与洧，浏其清矣；士与女，殷其盈矣。
　　传说当年乾隆皇帝在三下江南时，每每命御厨以野菜为主料做成百岁羹让万岁节一饱口福。我国营养学专家在对北京、上海、杭州等地的98种野菜进行营养检测中发现，每千克荠菜中，含蛋白质和氨基酸高达41克，所含的胡萝卜素与胡萝卜相当，维生素c的含量仅次子辣椒、钙、磷、钾、铁、胆碱、香叶木甙及无机盐等含量都比一般菜蔬高。
　　据《本草纲目》记载：荠菜味甘性平，人心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。荠菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相传三月三为荠菜花生日，民谣说：三月三，荠菜花赛牡丹，女人不戴无钱用，女人一戴粮满仓。现在，人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋，据说可治头痛。我国城乡素有三月三，荠菜当灵丹之说。它不仅营养丰富味道鲜美，而且药用价值很高，被誉为药食兼优的佳蔬良药。地菜煮鸡蛋的功效与作用
　　三月三，。在湖南湖北等地，每逢农历三月初三，都有荠菜煮鸡蛋的习俗，说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。荠菜，别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。《诗邶风谷风》有谁谓荼苦，其甘如荠。十字花科，一年生草本，性喜温和，耐寒力强。野生于田野。全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜，带花果的全草入药。性凉，味甘淡，功能凉血止血，主治吐血，尿血，崩漏，痢疾等症。近用治肾炎，乳糜尿等症。
　　有营养专家称，虽然三月三吃地菜花煮鸡蛋是一种传统的习俗，古时候主要预防春疫，其科学性还有待考证。不过从营养学的角度来讲，地菜虽然是野菜，但是营养丰富，里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，而且钙、铁的含量也比较高，这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素A也丰富，这样两种营养食物放在一起，自然对身体有好处。地菜煮鸡蛋的做法
　　准备材料
　　地菜（荠菜）1把、红枣1把、姜片若干、鸡蛋6枚
　　步骤方法：
　　1、将地菜、红枣、鸡蛋等食材清洗干净，地菜沥干水分放在一旁备用。
　　2、将地菜松松的捆成一把。
　　3、把地菜铺在锅底。然后把鸡蛋、生姜片放在地菜上面加入适量水开始煮。
　　4、待鸡蛋煮熟后再加入红枣，这样能保持红枣不烂。
　　5、把鸡蛋用小勺子轻轻敲碎壳，能使鸡蛋完全入味。
　　6、等红枣一起煮好后就可以出锅了，吃的时候把地菜挑出来。
　　注意事项
　　不要在煮的过程中加盐或者糖，会影响地菜的药用效果。应该在煮好后再选择加盐或者糖。