厨类拔萃！100多名厨艺大咖在泰山脚下上演巅锋对决

　　来源：【中华泰山网】
　　泰安日报社中华泰山网讯（记者马晓艺徐文莉隋翔）春江水暖鸭、啤酒鸭、灵芝老鸭汤、珍菌老鸭佛跳墙、御府鸭块同样的食材，在不同厨师的烹饪下，经过火候的淬炼，犹如一件件鲜活的艺术品，冒着腾腾热气，散发着诱人的香味。14日下午，润达杯‘厨’类拔萃巅‘锋’对决厨艺大师赛总决赛在泰山国际会展中心一层A馆开启。
　　来自全省优秀团餐企业的20多支代表队、100多名厨艺大咖参赛，为大家带来了一场视觉和味蕾的双重享受。在预制菜争霸赛（中烹热菜）现场，参赛厨师们纷纷拿出看家本领，大显身手，普通的食材在技艺高超的厨师手中成为美味佳肴，再配以不同餐碟以及雕花等点缀装饰，一盘盘舌尖上的美味惊艳亮相。在团队展台大比拼、盛世中华国泰民安名菜名宴荟萃展览、烹饪大师厨艺表演、预制菜品鉴汇等项目中，精美菜品展示吸引了观众驻足观赏。
　　厨艺大赛用色香味俱全的美食佳酿掀起了本次食博会的高潮。预制菜争霸赛（中烹热菜）的题目是以2公斤预制菜鸭块为食材，由选手现场制作两款8人份菜品，口味、餐具不限，具体怎么做由选手自己发挥。本次大赛裁判组组长、山东省烹饪协会副秘书长宗世忠介绍，通过菜品来看，参赛选手们烹调方法多样，雕刻、摆盘精美，都很用心。大家做出了各式各样的菜品，既展现了高档特征，又适合大众口味，非常适合团餐。比如，灵芝老鸭汤、鸭肉狮子头等作品都很让裁判意外，做得非常有特色，灵芝老鸭汤融入了泰安特色泰山灵芝，味道浓郁。
　　今天的题目有些难度，因为鸭块处理不好就有腥味。我准备了香菇焖鸭和黑椒鸭块两道菜。来自滨州的山东花园食品有限公司经理李振江说。济南禾苗餐饮有限公司厨师郭旭做的两道菜是板栗啤酒鸭和香酥鸭。每个场地每次菜品不同，比较考验厨师的随机应变能力，但每次比赛都有新的收获，对自己也是一个提升。郭旭说。
　　经过紧张激烈的角逐，个人奖润达杯2023厨类拔萃巅锋对决美食大赛中式烹调热菜特金奖；团体奖2023中国（山东）团餐食材博览会营养配餐十佳铂金奖、金奖，宴席展示大奖，宴席美食展示大奖，美食展示大奖，特殊贡献奖一一揭晓。
　　泰安腾达文化餐饮管理有限公司行政总厨王公兵、运营总监江焕武获得中式烹调热菜特金奖。有幸获奖，对我来说，既是一份荣誉，也是一份责任，更是一份激励。二人均表示，通过此次参赛，他们在同行那里学习到很多新的烹饪技巧，对他们有了新的启发，以后会继续研发新的菜品，把好的创意带给大家。
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