湖北特产湖北小吃鄂菜经典名菜最全湖北美食攻略湖北美食

　　湖北省名产、小吃、名菜种类繁丰富，如热干面、面窝、精武鸭脖、洪山菜薹、武昌鱼、蔡甸莲藕、天门黄花菜、云梦鱼面、孝感米酒、麻糖、罗田板栗经典的鄂菜、辣味的小吃、必带的特产，湖北不仅仅是旅游资源丰富的省份，她的美食也往往让人流连忘返。本文整理了一些湖北省名菜、湖北省小吃、美食特产以及湖北省人气餐馆、著名老字号餐馆，让大家品尝舌尖上的湖北。
　　1必点菜明
　　湖北省菜肴，以类别而论有鱼、肉、蔬菜、豆制品等，其中尤以鱼肴最为有名。以菜肴的加工方法而论，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。口味上，时人有一威三分昧之说，其次为辣、酸、甜诸味。具有香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多的特点。湖北省内各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔汉沔风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味、鄂西南土家族苗族风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。
　　2特色小吃
　　湖北省小吃由武汉小吃、荆沙小吃、襄阳小吃、恩施小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。小吃种类丰富，其中以米、豆、面、藕做成的小吃最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、秭归清水粽子、老通城三鲜豆皮、黄州甜烧梅、黄冈绿豆糍粑、黄梅白莲汤、恩施炕土豆、云梦鱼面、孝感米酒、巴东五香豆干、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等，都是湖北省值得一尝的小吃。
　　3美食特产
　　湖北省的美食特产众多，作为鱼米之乡之一，湖北省粮食生产特别是稻谷生产在全国居于重要地位，早在明清之际就有湖广熟，天下足之誉。且淡水产品极为丰富，主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鮰、鳡、鳜、鳗、鳝等50余种，还富产甲鱼、乌龟、泥鳅、虾、蟹、蚶等小水产，许多质优味美的鱼类如长吻鮰、团头鲂、鳜鱼、铜鱼等名闻全国，在两千年前的汉代就有饭稻羹鱼之称。此外，还有猪、鸡、鸭、野鸭、莲藕、板栗、紫菜苔、桂花、猴头、香菇、猕猴桃等众多旦多质优的动植物原料。
　　4人气老字号餐馆
　　曹样泰
　　武昌曹祥泰是1884年（清光绪十年）开业的，历经三世，由小摊贩发展成为武汉数一数二的大杂货店，还是兼有机米厂、槽坊、肥皂厂和钱庄等相当规模的企业。第二代曹南山的长子曹云阶接办杂货店，兢兢业业，办起了糕饼坊，自制中式糕点，品种多，质量好，特别是各式月饼、绿豆糕和腌制盐蛋，每逢节日，商店门口，总是排起了购货人的长龙。2006年被国家商务部认定为中华老字号。
　　聚珍园酒楼
　　坐落在荆州古城的聚珍园是一个有着近百年历史的大酒楼。由于聚珍园的菜肴色、香、味、形俱佳，一时间成了远近闻名的餐馆，使得不少文人将佐慕名而来。聚珍园有很多传统名菜如散烩八宝饭、皮条鳝鱼、千张肉、鱼糕丸子、酥黄雀都被辑录在《中国菜谱》丛书中。聚珍园这一中华老字号品牌名副其实的成为荆楚饮食文化的典型代表。
　　谈炎记
　　武汉谈炎记水饺创史于1920年，是中华老字号。皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特享誉武汉三镇，被人称为水饺大王。谈炎记专门经营水饺近八十年，有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准。2012年谈炎记成功申请武汉市非物质文化遗产。
　　武汉五芳斋
　　武汉五芳斋是武汉的老字号，地处武汉中山大道713号。在汤圆、粽子市场，品牌号召力极强，处于相对垄断的地位，每年销售额可达千万元，纯利数百万元。五芳斋该酒店曾被国家内贸部授予中华餐饮名店、全国餐饮绿色食品企业等称号，该酒店的汤圆、粽子被评为中国名点，而其商品商标，也曾连续两年被评为湖北省著名商标。武汉五芳斋还在美国注册了服务商标和商品商标。2006年被国家商务部认定为中华老字号。
　　亢龙太子酒轩
　　亢龙太子酒轩创建于1991年，先后荣获中华餐饮名店、鄂菜十大名店等荣誉称号，是武汉本土餐厅的代表之一，是武汉家喻户晓必去的鄂菜馆，曾上榜2018年和2019年武汉市大众点评必吃榜，也是武汉人气最火爆的餐厅之一。亢龙太子酒轩主打湖北菜，菜品风味正宗、地道，性价比高，坚持湖北菜传统做法，招牌菜清蒸武昌鱼，鱼肉鲜美爽滑，毫无土腥味，十分清甜，令食客称赞。片皮鸭也是招牌菜，烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，鲜脆多汁。值得推荐的特色菜还有沔阳三蒸、辣的跳、排骨藕汤、蒜香排骨、蟹黄豆腐等等。除了湖北名肴，还有豆皮、热干面、米粑等特色小吃，口味地道。
　　湖锦酒楼
　　湖锦酒楼创建于1994年，是湖北武汉知名的鄂菜餐厅，曾上榜20182019年武汉市大众点评必吃榜，也是来武汉必去打卡的特色餐馆。湖锦酒楼主打湖北菜，融合了湘、粤菜，吸收京、川、淮扬等各大菜系精萃，招牌美食是辣得跳，肉质非常酥脆，蒜香味超级浓，是湖锦酒楼久销不衰的招牌菜品。葱烧武昌鱼也是湖锦酒楼的招牌菜之一，此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。值得推荐的菜品还有洪山菜薹、莲藕排骨汤、蒜香排骨、三鲜豆皮、沔阳素三蒸、沸腾虾、鱼头汆圆锅等等。湖锦酒楼还荣获鄂菜十大名店、中华餐饮名店等荣誉。
　　蔡林记
　　蔡林记创建于1928年，是武汉市及荆楚大地家喻户晓的百年老字号小吃店，总店位于吉庆街，在户部巷、汉正街等还有多家分店。以爽滑筋道、色泽油润、香而鲜美的蔡林记热干面享誉江城，已成为汉味小吃领军代表，也是武汉必吃的人气餐厅，曾上榜2018年度武汉市大众点评必吃榜。蔡林记的热干面品种有很多，包括全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面等。作为武汉美食名片，蔡林记的热干面先后获得中华名小吃、中国金牌旅游小吃、中国地域十大名小吃等荣誉，其制作技艺更是入选湖北省非物质文化遗产名录。
　　潜江虾皇
　　潜江小龙虾是潜江最著名的美食名片，来潜江不吃小龙虾，等于白来。而潜江最出名的小龙虾店非虾皇莫属，是潜江本地知名的连锁餐厅，总店位于虾街，在潜江、武汉等地有超过200多家分店，是潜江人气火爆的特色餐厅，每天夜色落幕，这里人山人海，很多外地人也慕名而来。招牌美食是油焖大虾，酱汁与虾肉完美融合，卤汁的香浓滋味顺着舌尖直达胃底，爽辣无比。值得推荐的特色美食还有蒜蓉大虾、清蒸小龙虾、卤味下龙虾、虾皇麻辣夏秋、飘香馋嘴鱼等。餐厅还被评为十大龙虾餐饮店、中华美食名店等。
　　刘胖子家常菜
　　刘胖子家常菜创建于1996年，是武汉本土特色家常菜的代表餐厅，总店位于黄陂街，分店更是遍布武汉三镇，人气火爆，生意超好，每次都很多人排队，曾上榜2018年度武汉市大众点评必吃榜，也是武汉人气旺的湖北菜餐厅。刘胖子家常菜主打湖北家常菜，招牌菜馓子牛肉丝，曾被评为江城名菜，金黄色的馓子炸得非常焦脆，上面盖上一层鲜嫩的牛肉丝，香脆与滑嫩。招牌菜蹄花焖藕，猪蹄软香入味，藕质粉糯，口感非常好。人气菜品有火爆三鲜、金牌鲶鱼王、干煸茶树菇等，还有铁锅鲢鱼王、蓑衣茄子、馋嘴牛蛙、胖胖鱼头、糯米蒸牛肉等各色菜肴。
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