竹笋是一种家常蔬菜，吃起来清脆爽口。竹笋是由竹子长出来的，但并不所有竹子的竹笋都能弄来食用，所以大家摘竹笋吃时要注意。竹笋含有草酸，所以吃之前需要焯水，不然口感会有些发涩、发苦。
　　竹笋怎么烧不涩
　　您可以先将竹笋用水焯一下，然后浸泡之后去除涩味。去除竹笋的壳和根，切成两半。将竹笋切成薄片，然后在淡盐水中煮约10分钟。再准备一盆干净的水，加入适量的盐，然后将焯过水的竹笋浸泡在盐水中。浸泡过程需要每四小时换一次水，大约换3次即可去涩。
　　笋苦涩是因为什么
　　竹笋味道苦涩，是因为它们含有草酸。如果竹笋中草酸含量过高，则会出现苦味。草酸含量越高，竹笋越苦。煮前可在沸水中焯3分钟，或洗净后入锅蒸40分钟，去除苦涩味。苦笋味苦，可食，无毒。所以，爱吃笋的朋友们大可不必有顾虑，但也要注意不要大量食用。
　　新鲜竹笋吃之前怎么处理
　　1、新鲜春笋去皮切片后，用黄酒浸泡春笋5分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除涩味，保持笋的鲜嫩口感。
　　2。将切好的鲜笋或泡好的笋干加盐腌约4小时。腌好后，倒掉盐水，再用清水冲洗干净，再浸泡在清水中，三四个小时换一次水，一般一天左右就可以吃了。

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