莲藕骨头汤可以说是滋补保健价值非常高的食物，而且熬制的莲藕骨头汤其实所需要的食材都是比较常见普通的，莲藕，排骨适当的葱和姜片，就可以给我们最美味的享受。
　　一、主料辅料
　　猪肋排500g、莲藕500g、葱段4段、姜片4大片
　　料酒2茶匙（10ml）、盐2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鲜香菜适量、味精少许、八角少量。
　　二、腔骨洗净放冷水中焯出血沫
　　买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。
　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
　　三、捞出焯好的腔骨用热水将血沫冲干净
　　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
　　四、将腔骨趁热放入炖锅
　　。将排骨段放入汤锅中，倒入开水至锅的45处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮1520分钟。
　　五、。重要的工具：
　　锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来。极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的，小孔可过滤厚油，煨出来的汤既不油腻，还有浓香。
　　六、老藕去皮切成大块备用
　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

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