我们都知道，大闸蟹是比较受欢迎的一种食物，尤其是每年秋季。大闸蟹的肉质鲜美，味道好，做法多样，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃大闸蟹。大闸蟹一般越新鲜越好吃，那么大闸蟹不新鲜是什么样的呢？下面让我们具体来看看吧！
　　大闸蟹不新鲜是什么样的
　　四肢下垂
　　看看四肢的连接。新鲜的蟹脚与身体紧密相连。当提起身体时，蟹脚会不会放松和下垂。
　　腹部有黑斑点
　　看看脐带上方的胃印。由于胃内容物的腐烂，不新鲜的大闸蟹的腹部脐部有黑色的斑点。
　　蟹黄流动
　　看看蟹黄是否凝固。不新鲜的螃蟹，螃蟹黄是半流动的，甚至更薄，抱着螃蟹的身体翻身时，你可以感觉到壳里的流动。
　　没有活力
　　看看活力。如果螃蟹转过身来，腹部朝天，它可以很快地用蟹足弹返回，这是充满活力的，否则，活力不够，不够新鲜。
　　如何判断大闸蟹的新鲜程度
　　大闸蟹有一个最大的特点，就是它一定要吃活的，死掉的大闸蟹是不可以吃的。越是活力十足、新鲜出水的大闸蟹，它的味道就越好，充斥着满满的鲜美滋味。
　　我们同样可以通过几个小方法，来确认大闸蟹的新鲜程度。
　　眼睛
　　手指轻轻触碰大闸蟹的眼睛，如果眼睛能够灵活转动，说明蟹很新鲜活力。
　　泡沫
　　吐泡泡是大闸蟹正在进行呼吸的外在表现，如果大闸蟹吐的泡泡数量多而且很细密，说明这只蟹可能刚离水不久。
　　翻身
　　把大闸蟹的绑蟹绳子解开，然后把它倒置过来，看看大闸蟹能不能依靠自己腿脚的力量，重新把自己翻回来。只有活力充沛的大闸蟹，才能做到这一点噢！
　　选择精力旺盛的蟹
　　新鲜蟹精力旺盛，爬得非常快、反应力也比较快，如果爬行速度快、腹部没有贴着地面，说明比较新鲜，反之，则不新鲜了。
　　看蟹脚的毛
　　好的蟹腿部有长长的毛，颜色呈金黄色，腿部毛越长越多，说明蟹越好；相反，如果蟹腿毛比较短、少，甚至发干，说明蟹的质量欠佳、不新鲜了。
　　大闸蟹怎么保鲜
　　（1）买回大匣蟹直接倒进桶里，盖上有漏气盖子，请注意不要拿去洗干净，不要在放大匣蟹的桶里面加水，大匣蟹依靠自己里面的水分可以活一。二天。
　　（2）买来大匣蟹直接放进冰箱保鲜即可。（冰箱保鲜层温度7度左右）。

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