禅是梵文禅那的省音译，意译为思维修，静思虑。是通过静坐调节身心，超越狭隘的自我的修习方法。
　　相传赵州禅师吃茶去的公案的故事：有两个远方来求禅悟道的客人，赵州禅师会见时，问其中一人，可曾来过此处，那人回答说没有，赵州禅师说：吃茶去！接着，他又问另一人，是否来过此处，这个人回答说来过，赵州禅师仍然还是那句话：吃茶去！站在旁边的寺院里的一个僧人很是不解，他问禅师，未曾来过此处的人，让他吃茶去，来过的人，为何还让他吃茶去？赵州禅师回答他的仍然是那句吃茶去。
　　简单的三个字：吃茶去，却将参禅悟道中的真谛，已经讲述的清清楚楚，禅的修正，在于体验和实证，语言表达无法与体验相比，参禅如吃茶一样，冷暖自知，甘苦自明，是别人说不出来的。千言万语，尽在这吃茶去三个字中。
　　古时，佛祖释迦牟尼发现，常饮茶，可以清神解困，后来，我国许多名寺都出名茶。如北宋时，杭州于潜天目山茶、宣州宁国的鸩山茶、扬州蜀冈茶、会稽日注、洪州双井白芽等。这些历史名茶，就是出于寺僧创制、宣传出来的珍品。
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